Fish Stew je hustá aromatická polévka pro celou rodinu. Pro tento recept budou fungovat všechny jedlé mořské ryby. Rybí polévka je dobrým zahřívacím a výživným pokrmem na pochmurný podzimní večer.
Je to nutné
- rajčatová pasta - 70-100 ml
- suché bílé víno - 220-270 ml
- sůl podle chuti
- pastis - 60-80 ml
- čerstvě mletý černý pepř - 20 g
- velké brambory - 350-500 g
- cibule - 160-230 g
- šafrán - 50-75 g
- nerafinovaný olivový olej - 260 ml
- česnek - 5 hřebíčků
- mořský vlk - 1,5-2,5 kg
Instrukce
Krok 1
Vyčistěte všechny ryby a odstraňte šupiny. Rybu dobře opláchněte a vypusťte vodu. Oloupejte a nakrájejte brambory.
Krok 2
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Nalijte olivový olej, cibuli, česnek a ryby do velké pánve s hlubokým dnem.
Krok 3
Nalijte pasti na všechno a lehce ho zapalte dlouhým krbem. Počkejte, až se plamen vznítí, a uhaste „oheň“bílým vínem.
Krok 4
Přidejte brambory, rajčatový protlak, šafrán do hrnce a přidejte 2 litry vody. Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte pod částečně uzavřeným víkem po dobu 40-55 minut.
Krok 5
Po hodině odstraňte rybí kosti, které se samy odlepily. Vařte dalších 28-35 minut. Horkou polévku jemně rozemlejte mixérem, dochuťte solí a pepřem, případně dochuťte olejem a podávejte.
