Rybí guláš se zeleninou je ideální pro dietní stůl, protože toto jídlo je nejen nízkokalorické, ale také snadno stravitelné. Můžete ji vařit s letní zeleninou a bramborami. A ty, kteří milují japonskou kuchyni, bude zajímat recept na rybí guláš s kuřecím masem.
Je to nutné
-
- Pro rybí guláš s letní zeleninou:
- 500 g bílé rybí filé;
- 3 rajčata;
- 1 sladká paprika;
- 1 cibule;
- 1 cuketa;
- 3 stroužky česneku;
- 0,5 lžičky kmín;
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
- petržel
- sůl
- pepř podle chuti.
- Pro rybí guláš s bramborem:
- 1 kg brambor;
- 500 g rybího filé;
- šťáva z půlky citronu;
- 2 cibule;
- 4 nakládané okurky;
- 4 lžíce rajčatová pasta;
- půl sklenice zakysané smetany;
- banda čerstvých bylin;
- 2 lžičky mouka;
- sůl
- mletá červená paprika - podle chuti;
- koření pro ryby.
- Pro rybí guláš s kuřecím masem (japonská kuchyně):
- 225 g lososa;
- 225 g bílé ryby (treska
- treska jednoskvrnná, platýs);
- 300 g kuřecích stehen;
- 4 listy khakusai;
- 115 g špenátu;
- 1 velká mrkev;
- 8 tobolek (150 g) hub shiitake nebo hlívy ústřičné;
- 2 tenké stonky póru;
- 295 g tofu;
- špetka soli.
- Pro vývar:
- 1 kus dashi-konbu;
- 1, 2 litry vody;
- 1/2 šálku zájmu
- Pro koření:
- 90 g daikonu;
- 1 PC. sušené chilli papričky;
- 1 citron;
- 4 věci. cibule;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 láhev sójové omáčky
Instrukce
Krok 1
Cibuli a papriku nakrájejte na poloviční kroužky. Zahřejte pánvi s olivovým olejem, na to dejte cibuli a papriku, posypte kmínem a smažte pět minut. Rajčata a cuketu najemno nasekejte, přidejte do směsi cibule a pepře, počkejte, až se směs vaří, snižte teplotu a pod pokličkou duste dalších pět minut.
Krok 2
Naplňte rybu, nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve se zeleninou, přikryjte a vařte dalších patnáct minut. Poté přidejte nadrobno nasekané bylinky a nasekaný česnek, promíchejte a odstavte z ohně. Hotové jídlo podávejte posypané kmínem.
Krok 3
Rybí filé nakrájejte na středně velké kousky, aby se rybí guláš s bramborem. Pokvapkejte je citronovou šťávou, rostlinným olejem a promíchejte. Můžete přidat rybí koření. Filet nechte marinovat půl hodiny.
Krok 4
Zatímco marinujeme filé, nakrájíme cibuli na půlkroužky a osmažíme na oleji do zlatova. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Vložte ji do hrnce se silným dnem, podlejte vodou, přidejte smaženou cibuli, papriku a vařte na mírném ohni do měkka.
Krok 5
Přidejte do brambor sůl, nakrájené okurky, rybí filé a bylinky. Rozpusťte rajčatovou pastu ve vodě a nalijte ji do hrnce. Dejte to na mírný oheň. Po dvaceti minutách nalijte zakysanou smetanu smíchanou s moukou do rybího gulášu a vařte dalších pět minut. Když mísa mírně vychladne, položte ji na talíř.
Krok 6
Připravte japonské jídlo zvané rybí guláš s kuřecím masem. Lososa nakrájejte na kostičky o tloušťce pět centimetrů a bílou rybu na čtyři kousky. Nakrájejte kuřecí stehna spolu s kostmi. Umístěte vše do velké nádoby.
Krok 7
Vložte do ohně hrnec vody, vložte tam khakusai, přiveďte vodu k varu a khakusai vařte tři minuty, poté vypusťte cedník a nechte vychladnout. Vařte špenát ve slané vodě po dobu jedné minuty, vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Krok 8
Mrkev nakrájejte na plátky a stonky póru na plátky. Tofu nakrájíme na kostky. Špenát stočíme do rolády. Odstraňte spodní část listů khakusai. Umístěte je na sebe a na špenátový závitek.
Krok 9
Listy khakusai stočte do rolí, nechte asi pět minut ležet a nakrájejte je na kousky dlouhé pět centimetrů. Umístěte je na kuřecí a rybí talíř.
Krok 10
V kořenech daikonu vytvořte dva otvory a vložte do nich kousky chilli. Nastrouhejte daikon na jemném struhadle a vytlačte z něj šťávu. Vytvořte výslednou směs ve formě koule.
Krok 11
Položte kousky dashi-konba na dno nádobí. Naplňte ji do 2/3 vodou a saké přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Položte kousky dashi-konba na dno nádobí. Naplňte ji do 2/3 vodou a saké přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
Krok 12
Vložte lososa, houby, kuřecí maso a mrkev do hrnce s vodou a saké je zapalte. Když je maso a ryby téměř hotové, přidejte zbytek ingrediencí a vařte do měkka.
Krok 13
Podáváme se sójovou omáčkou. Nalijte to na malé talíře, vytlačte do nich několik kapek citronové šťávy a přidejte koření.
