Ashlyam-fu (nebo ashlyanfu) je asijské jídlo. Má neobvyklou kyselou a pikantní chuť a je ideální pro letní sezónu. Každá asijská hostitelka má svůj vlastní recept. Pojďme se seznámit s univerzálním.
Je to nutné
- Nudle:
- 2 vejce
- 0,5 vody (destilovaná nebo vařená)
- Špetka soli
- 1 kg mouky
- Škrob:
- 1 litr vody
- 200 g škrobu (nejlépe kukuřičný škrob)
- Sůl
- Ocet
- Rostlinný olej
- Omáčka:
- 4 vejce
- 2 cibule
- Balíček Jusai
- 1,5 l vody
- Paprika (sladká)
- Ocet
Instrukce
Krok 1
Nudle
Samozřejmě si můžete koupit hotové nudle pro lagmana nebo balený produkt, který lze rychle vařit doma. A můžete samostatně připravit tuto složku ashlam-fu. Za tímto účelem smíchejte vejce, slanou vodu a mouku. Hněteme na pevné těsto. Nechte to chvíli ležet. Poté pomocí řezačky na nudle nebo jednoduchého nože uvařte silné (!) Nudle. Před vařením nechejte trochu zaschnout.
Krok 2
Škrob
Vařte litr vody a škrob zřeďte v samostatném šálku v půl litru studené vody. Přeceďte a nalijte tenkým proudem do vroucí vody. Při tom často míchejte. Přidejte ocet, sůl a lžíci rostlinného oleje podle chuti. Výsledný roztok vaříme 40 minut na mírném ohni. Míchejte často. Poté nalijte horkou směs do šálku předem namazaného rafinovaným rostlinným olejem. Nechte to zamrznout. Hotový škrob nakrájejte na kostky nebo na silné proužky. Tato součást musí být připravena jeden den před použitím.
Krok 3
Omáčka
Porazte vejce a smažte je na pánvi. V takovém případě byste neměli dostat listová míchaná vejce, ale drobky. Nasekejte velké kousky. Na jiné pánvi smažte cibuli a papriku nakrájenou na malé kostky. Příjemná a „hustá“vůně vám napoví o připravenosti.
Poté přidejte ocet (asi 3 polévkové lžíce) do jednoho a půl litru vody (destilované nebo chlazené vařené). Chuť by měla být intenzivně kyselá. Nalijte tam jemně nasekané jusai, smažení a vaječné drobky. Vše promíchejte a ochlaďte.
