Voňavá jablka pokrytá zmrazeným karamelem jsou úžasně chutná a krásná pochoutka. Karamel může být buď zlatohnědý nebo červený. Jednoduché přísady, jednoduché kulinářské manipulace - a své blízké můžete potěšit zajímavým dezertem. Děti budou obzvláště šťastné!
Tento dezert je tradiční pro domácí vaření ve Spojených státech a Velké Británii. Karamelizovaná jablka jsou považována za podzimní a zimní pochoutku a jsou připravena na Halloween, Den díkůvzdání, Den Guy Fawkes a Vánoce. Tato tradice je spojena s obdobím sbírání jablek a možnostmi jejich skladování. Ale teď si jablka můžete koupit kdykoli během roku, takže si můžete uvařit tuto sladkost, kdykoli budete chtít.
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- jablka - 5 ks.;
- cukr (nejlépe hnědý) - 1 polévková lžíce;
- stolní ocet - 1 lžička;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 110 ml (o něco méně než polovina sklenice);
- dřevěné špejle - 5 ks.;
- voskový papír na pečení - 1 list.
Kyselá a tvrdá jablka jsou nejlepší volbou. Například Granny Smith, Cox's ranetki. Ale to není nutné: existují také milovníci sladkých jablek v karamelu. Sladkou odrůdu můžete použít posypáním jablek citronovou šťávou.
Připravte si klasická jablka v karamelu následujícím způsobem. Na sporák postavte velký hrnec vody a přiveďte k varu. Umytá jablka by měla být navlečená na špejle a propíchnout ovoce od stopky ke středu.
Ponořte jablka na několik minut do vroucí vody, poté je vyjměte a osušte ubrouskem nebo papírovým ručníkem. (Tento postup je nutný k rozpuštění přírodního vosku na slupce, což umožní lepení karamelu na jablka. Jablka však můžete jen důkladně umýt, hlavní je dobře je vysušit).
Míchejte cukr a vodu v malé pánvi (nejlépe použijte naběračku s rukojetí). Hořte a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snižte teplotu. Do vařeného sirupu dejte máslo a ocet. Vařte sirup na mírném ohni po dobu 8-12 minut. Nezapomeňte míchat! Díky tomu se voda postupně vaří a získáte viskózní karamel.
Nyní ponořte jablka na jehle do vroucího karamelu. Postupujte rychle, ale opatrně: karamel může stříkat horké postříkání. Nejlepší je pánev naklonit (proto je nejvhodnější naběračka s rukojetí), jablko sklopit na karamel a několikrát omotat kolem osy. Rozložte hotové lahůdky na voskový papír, aby se usadil.
Chcete si hrát s příchutěmi? Přidejte ½ čajové lžičky skořice do karamelu spolu s octem a máslem. Pro kyselinu můžete přidat lžíci citronové šťávy. A pro červenou barvu se do karamelu přidává potravinářské barvivo.
Poté, co jsou karamelizovaná jablka vařena, mohou být zabalena do voskového papíru, zabalena jako lízátko a pevně svázána. Po dobu dvou - tří dnů mohou být takové „sladkosti“uloženy v ledničce a s nástupem dovolené - rozdány jako chutné suvenýry.
Na východě existuje také recept na jablka v karamelu. Je mírně odlišný od západního. Číňané nevaří karamelizovaná jablka celá, ale nakrájená na plátky (čtvrtiny nebo osminy). Kůra se oloupe a jablka se pokropí citronovou šťávou, aby neztmavla. Poté v misce smíchejte 100 g mouky a 15 g škrobu. Samostatně smíchejte 150 ml mléka a tři bílkoviny. Tato směs se nalije do mouky, vše se promíchá.
Když jste v této směsi nakrájeli plátky jablek, musíte je smažit a přenést na papírový ubrousek. Karamel se připravuje obvyklým způsobem, ale přidá se k němu lžíce sezamu. Jablka se ponoří do této sladké hmoty. A okamžitě musíte namočit plátky jablek do ledové vody, aby karamel okamžitě ztuhl.
