Červená rýže je jedním z nejzdravějších druhů rýže. Faktem je, že se jedná o rýži, ze které nebyla odstraněna skořápka, a z velké části obsahuje vitamíny, vlákninu a živiny. Kromě toho má červená skořápka příjemnou vůni, takže červená rýže není nikdy úplně vyleštěná. Ve starověké Číně byla červená rýže ceněna nad všemi ostatními odrůdami. Najednou byl k dispozici pouze císaři a jeho rodině. Červená rýže se hodí k drůbeži, rybám, houbám a zelenině, stejně jako sušené ovoce a mléko.
Je to nutné
-
- Pro vařenou červenou rýži:
- 200 g červené rýže;
- 300 ml vody.
- Pro červenou rýži s fazolemi:
- 500 g červené rýže;
- 40 g fazole adzuki;
- 1 polévková lžíce sezam;
- 1 lžička sůl.
- Pro červenou rýži se zeleninou:
- 200 g rýže;
- 300 ml vody;
- 1 cibule;
- paprika;
- mleté chilli;
- 100 g fazolí;
- 100 g konzervované kukuřice;
- 100 g papriky;
- koriandr.
- Pro sladkou rýži:
- 200 g červené rýže;
- 50 g lehkých rozinek;
- 1 lžička citronová šťáva;
- cukr;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vařená červená rýže
Opláchněte rýži ve studené vodě. Podlejte vodou, vařte 30-40 minut na středně nízkém ohni.
Krok 2
Červená rýže s fazolemi
Fazole umyjte a osušte. Vařte vodu, sůl, přidejte fazole, vařte 10 minut bez zavření víka. Vyjměte fazole z vody štěrbinovou lžící.
Krok 3
Rýži několikrát propláchněte, osušte a vložte do hrnce. Nalijte polovinu fazolové vody. Necháme přes noc v chladničce.
Krok 4
Vypusťte vodu, osušte rýži, smíchejte ji s fazolemi. Směs se vaří 15 minut v páře. Nepoužitou vodu, ve které se fazole vařila, rozdělte na kousky. Přidejte jednu část do parníku a vařte dalších 15 minut. Doplňte druhou část, vařte dalších 15 minut, to samé udělejte s třetí částí.
Krok 5
Sejměte pánev z ohně a 5 minut rozmačkejte fazole a rýži. Kombinujte sůl a sezamová semínka. Míchejte rýži s fazolemi dřevěnou špachtlí a posypte sezamovou solí. Podáváme jako přílohu s grilovanou rybou nebo kuřecím masem.
Krok 6
Červená rýže se zeleninou
fazole do poloviny uvařené, vypusťte vodu, fazole osušte. Nakrájejte cibuli. Na pánvi rozpálíme olej, osmažíme cibuli, posypeme ji paprikou a chilli. Přidejte fazole.
Krok 7
Papriku nakrájejte na střední plátky. Vysušte kukuřici. Přidejte kukuřici a papriku na cibuli a fazole. Fazole smažte do měkka.
Krok 8
Vložte vařenou rýži do pánve, promíchejte se zeleninou, solte a několik minut zahřejte. Nakrájejte koriandr. Hotové jídlo posypeme koriandrem.
Krok 9
Sladká rýže
Opláchněte rýži v tekoucí vodě a osušte. Nalijte 0,5-1 cm rostlinného oleje do pánve, mírně zahřejte. Nalijte rýži rovnoměrně do pánve a řádně ji zahřejte.
Krok 10
Opečenou rýži vložte do vroucí vody. Nalijte citronovou šťávu, přidejte cukr a vařte do poloviny (15-20 minut). Opláchněte rozinky, osušte. Přidejte do rýže rozinky, vařte do měkka.
