Sekaná přišel do ruské kuchyně z evropské. Miska je připravena z celého (někdy nasekaného) kusu masa, ve kterém je zabalena náplň. Ten druhý může být z jakéhokoli produktu.
Existuje mnoho receptů na přípravu sekané, ale existují tři základní - z celého kusu masa, malých plátků, mletého masa. Může to být teplé jídlo nebo studené občerstvení. Základním pravidlem pro výrobu lahodné rolky je, že maso a vycpávky musí být vysoce kvalitní. Šťavnaté, jemné jídlo se ukáže, pokud použijete svíčkovou mladých zvířat. Obtíž spočívá ve schopnosti správně hodit hodem, v této věci je nutná určitá dovednost.
Během vaření by se rohlík neměl rozpadat, proto musí být pevně zabalen, aniž by mezi masem a náplní zůstala vrstva vzduchu.
Některé rohlíky se vaří rychle, jiným se vaří 2-3 dny, ale lákavé občerstvení stojí za to. Pokud máte to štěstí, že získáte dušené vepřové břicho, můžete si z toho udělat úžasné jídlo.
Tuk na břiše prasete je tenký, s vrstvami masa a jemné kůže - je ideální pro rohlík. Vezměte svíčkovou o šířce 15-20 cm a délce 0,6-0,8 m, z obou stran potřete solí a pepřem. Nasekaný česnek dáme na sádlo, dochutíme, dochutíme kůží, svázáme provázkem a necháme 1-2 dny solit.
Poté ji položte na plech a vložte do trouby na 150 ° C, pečte 3-4 hodiny a rohlík pravidelně nalijte rozpuštěným tukem. Kůže by měla zčervenat. Před podáváním nechte vychladnout.
Rolka z mletého masa je rychle připravena. K vaření si můžete dát uzeniny, což dodá vaší chuti sofistikovanost. Maso (900 g) nasekáme ručně na malé kousky (1–2 cm), dochutíme pepřem a solí podle chuti, dochutíme kořením. Rozbijte 1 vejce na mleté maso, vložte 1 lžíci mouky nebo škrobu a dobře promíchejte.
Připravte si náplň z mrkve (1 ks), sýra (100 g), česneku - nastrouhejte výrobky a míchejte do hladka. Vezměte kousek alobalu, který je větší než plech na pečení, do středu dejte mleté maso, vyhlaďte vrstvou o tloušťce 1, 5-2 cm a na vrch položte náplň. Mokrýma rukama jemně svinujte co nejtěsněji.
Omotejte rolku fólií, abyste získali hustou klobásu, pošlete ji do trouby s nastavením teploty na 180-200 ° C po dobu 30-40 minut. Podávejte teplé se zeleninou nebo studené jako svačinu.
Pro slavnostní stůl budou hodné pokrmy vepřové mini rohlíky se švestkami. Složení: 700 g vepřového masa, 100 g sušených švestek, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, 60 g vlašských ořechů, dochucovadlo, chléb, rostlinný olej. Odklepněte tenkou vrstvu vepřového masa, sůl. Připravte si náplň - nakrájejte sušené švestky a ořechy, tam přidejte strouhaný sýr. Nakrájejte celý kus masa na tenké porcované plátky, položte na ně náplň, omotejte a zajistěte dřevěnými párátky.
Rohlíky mohou být vyrobeny z jakéhokoli masa, ale pro toto jídlo je nejlepší vepřové maso. Díky vrstvám tuku je rohlík šťavnatý a něžný.
Vejce v misce protřepejte, rohlíky do nich ponořte, rozvalte v mleté strouhance a smažte na rozpáleném oleji do měkka. Před podáváním odstraňte špendlíky, rohlíky nakrájejte na tenko.
