Suché mléčné houby (nazývané také bílé hrudky nebo suchary) jsou často mylně považovány za muchomůrky. Další část houbařů ví, že vaření to není tak snadné a rychlé, a nechává houbu v lese. Ale suchar je překvapivě chutná houba, stačí znát některá tajemství její přípravy.
Od července do podzimu najdete v lese bílé lusky. Není těžké ho odlišit: klobouk je bílý (často silně znečištěný zemí) a zcela suchý - odtud název. Krátká, silná a také bílá noha je velmi rovnoměrná. Na první pohled vypadá houba jako rusula, ale liší se výrazně tvrdostí. Obvykle roste na slunných loukách, skrývá se pod zemí a listy. Tam, kde se najde jeden suchar, musíte okamžitě hledat zbytek, protože houby rádi rostou v „rodinách“. Někdy, abyste našli hrudku, musíte zvednout list nebo vykopat hromadu země, protože mladé (nejchutnější) houby jsou poměrně nízké.
Mléčné houby jsou při vaření mimořádně dobré. To je nejlepší způsob vaření. Ve srovnání s vařenou rusulou jsou o něco tvrdší a křupavější.
Před vařením musí být houby důkladně umyty. Pak přichází doba namáčení, která trvá od několika hodin do celého dne - v závislosti na přání hostitelky. V zásadě budou stačit dvě hodiny. Mimochodem, předběžné namáčení je hlavním tajemstvím lahodného jídla. Čím déle jsou mléčné houby nasáklé, tím lépe dopadnou.
Poté se houby vaří ve slané vodě dvacet minut. Pro ochucení můžete do vývaru přidat česnek (celé nebo sekané hlavy). Zkuste podle potřeby přidat bylinky.
