Slavný dezert, jehož první recept byl publikován již v roce 1696, je nyní uchováván ve vídeňské knihovně. Jablečný závin se může stát jednou z novoročních pochoutek, snadno se připravuje, má jemnou chuť a příjemnou vůni skořice.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 300 g pšeničné mouky;
- - 1 vaječný žloutek;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce vysoce kvalitního rostlinného oleje;
- - 1/2 čajové lžičky soli;
- - 150 g teplé pitné vody.
- K plnění:
- - 4 středně velká jablka;
- - 200 g cukru;
- - 80 g bezsemenných rozinek;
- - 50 g vlašských ořechů;
- - 1 čajová lžička mleté skořice.
- Navíc:
- - máslo pro mazání;
- - práškový cukr na kropení.
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte přes síto. Mícháme sůl, přidáme pitnou vodu, žloutek a rostlinný olej, mícháme do hladka. Těsto by mělo být měkké. Poté z něj vytvarujte hrudku, zabalte ji potravinářskou fólií nebo celofánem a nechte ji při pokojové teplotě - měla by stát 60 minut.
Krok 2
Pro plnění oloupejte a jádra jablka. Nakrájejte maso na malé čtvercové nebo obdélníkové kostky. Vložte do misky, vmíchejte krystalový cukr a skořici.
Krok 3
Rozinky důkladně opláchněte, osušte a přidejte společně a nasekané vlašské ořechy k jablečně-skořicové hmotě. Míchejte všechny přísady do náplně.
Krok 4
Na kuchyňský stůl položte pergamen a pomocí rukou na něj válečkem vyvařte těsto - jemně ho natáhněte, aby vrstva byla co nejtenčí. Rozpusťte máslo a potřete povrch těsta.
Krok 5
Odstupte od okraje centimetru a půl a rozložte veškerou náplň. Poté zvedněte list pergamenu na jedné straně a naviňte roli. Namočte zbývající rozpuštěné máslo na kuchařský kartáč a zamette povrch štrúdle.
Krok 6
Položte rolku na plech, stranou švu dolů a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 40 minut. Rolku vyjměte z trouby, nechte ji vychladnout a na vrchu ji hojně posypte práškovým cukrem.
