Pohanka je považována nejen za chutnou a výživnou, ale také zdravou. Díky vysokému obsahu minerálů a vitamínů je pohanka právem na prvním místě mezi obilovinami. Používá se k přípravě nejen obvyklých obilovin, ale také polévek, stejně jako všech druhů pečiva a cereálních pokrmů.
Pohanku lze připravit několika způsoby.
Vařená pohanka
- pohanka -1 sklo;
- voda - 1, 5 sklenic;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- zelenina nebo máslo.
Pohanku roztřiďte a opláchněte v teplé vodě.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a přidejte pohanku. Přidejte sůl a cukr. Po varu snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev víkem a vařte kaši po dobu 20 minut. Dbejte na to, aby se veškerá voda neodpařovala a kaše nehořela.
Když se veškerá voda odpaří, vyjměte pánev z ohně, zabalte ji ručníkem a nechte 15-20 minut vařit. Připravenou kaši dochuťte máslem nebo rostlinným olejem, mlékem.
Pohanková kaše bez vaření
Budete potřebovat:
- pohanka - 1 sklo;
- voda - 1, 5 sklenic;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cukr - 1,5 lžičky;
- rostlinný olej.
Pohanku roztřiďte a několikrát opláchněte v teplé vodě.
Pokud nemáte čas na třídění cereálií, stačí je několikrát dobře opláchnout v teplé vodě. Všechny nečistoty vyplují na povrch.
Vložte pohanku do hrnce a podlejte studenou vodou. Zavřete víko a nechte přes noc sedět. Krupice absorbují tolik vody, kolik potřebují, a nabobtnají. Ráno přidejte do kaše sůl, cukr, promíchejte a nechejte 10-15 minut na mírném ohni, aby se dobře zahřál. Dejte jí trochu času na vaření. Připravenou kaši dochuťte zeleninou nebo máslem.
Pohanka na pánvi s cibulí a mrkví
Budete potřebovat:
- pohanka - 1 sklo;
- voda - 1, 5 sklenic;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cibule - 1 kus;
- 1 mrkev
- rostlinný olej.
Krupičky roztřiďte a dobře opláchněte v teplé vodě.
Aby byla kaše drobivější a voňavější, lze umyté cereálie sušit v pánvi na nejmenším ohni za stálého míchání.
Oloupejte cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na středním nebo hrubém struhadle.
Dobře zahřejte pánev s několika lžícemi rostlinného oleje. Snižte oheň na minimum. Nejprve smažte cibuli, dokud není měkká a průhledná, poté přidejte mrkev a restujte asi dalších 10 minut.
Pohanku dáme na zeleninu, osolíme, promícháme a podlejeme vodou. Voda by měla být o 2-3 cm vyšší než obiloviny. Počkejte, až voda zovře, a snižte teplotu. Teplota varu by měla být velmi nízká. Panvici přikryjte víkem a vařte do měkka, 20–25 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá. Poté nechte kaši vařit 10-15 minut.
Pohanka s houbami
Budete potřebovat:
- pohanka - 1 sklo;
- voda - 1 sklenice;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cibule - 1 kus;
- houby - 300 g;
- krém 10% tuku - 150 ml;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- čerstvá petržel;
- rostlinný olej.
Pohanku roztřiďte a dobře opláchněte.
Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno. Dobře zahřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte cibuli a česnek. Smažte za stálého míchání, dokud cibule není průsvitná.
Pokud jsou houby zmrazené, pak z nich přebytečnou tekutinu nejprve roztavte na samostatné pánvi. Vložte připravené houby na cibuli, vše spolu smažte asi 10 minut.
Přidejte pohanku, sůl a promíchejte. Podlejeme vodou a smetanou. Počkejte, až kapalina vře, a snižte plyn, aby vřela jemně. Zakryjte a vařte 20-25 minut. Poté nechejte řeka strmé pod víkem po dobu 10-15 minut. Připravenou kaši posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Místo hub můžete použít jemně nasekané maso nebo mleté maso. Jsou přidávány do zeleniny a smaženy do světle hnědé barvy.
Pohanka může být jednoduše vařená a krémová houbová omáčka může být připravena samostatně. Při podávání polévku omáčkou zalijeme a posypeme petrželkou.
