Vepřové koleno může být dobrým základem pro roli. Chutná jako vařené vepřové maso, ale je mnohem měkčí a šťavnatější.
Je to nutné
- - vepřové koleno 1 ks;
- - kuřecí řízek 300 g;
- - mrkev 1 ks;
- - cibule 1 ks;
- - hrst cibulových slupek;
- - česnek 2-3 zuby;
- - pepř, paprika, bobkový list, sůl.
Instrukce
Krok 1
Umyjte stopku, očistěte pokožku. Poté ostrým nožem rozřízněte stopku podélně na polovinu a opatrně vyjměte kost. Rozložte buničinu, lehce odklepněte, sůl a pepř z obou stran a nastrouhejte nakrájeným česnekem.
Krok 2
Kuřecí řízek nakrájejte na tenké plátky, odklepněte a velkoryse posypte červenou paprikou. Oloupejte, umyjte, nakrájejte na dlouhé plátky nebo mrkev nastrúhejte.
Krok 3
Na vrstvu dřínu dejte kuřecí řízek a mrkev. Vše jemně stočte a pevně svažte kulinářskou nití. Nalijte 2-2,5 litru vody do velkého kastrolu, přidejte cibulovou slupku, přiveďte k varu a dejte stopku do vývaru. Přidejte celou oloupanou cibuli, sůl, pepř, bobkový list a vařte na středním ohni do měkka, případně dolijte vodou.
Krok 4
Hotovou rolku vyjměte z vývaru, nechejte vychladnout, odstraňte nitě a nechejte 2 hodiny v chladu. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte, ozdobte bylinkami a zeleninou.
