Téměř každý má v lednici slepičí vejce. Jsou dobré jako samostatné jídlo nebo jako součást polévek, omáček, pečiva. Obsahují vitamíny A, D, E, vápník, fosfor, sodík. Kvalita vajec však do značné míry závisí na jejich čerstvosti.
Je to nutné
nádobu s vodou
Instrukce
Krok 1
Je docela obtížné určit čerstvost vajec podle jejich vzhledu, ale pamatujte, že čerstvá vejce mají skořápku, která je vždy čistá a lesklá. Vejce, která nejsou příliš čerstvá, mají matnou skořápku a šedavě nebo nažloutlý odstín. Pokud se vejce protřepe, pak čerstvé tiše „sedí“ve skořápce a nekvalitní se trochu visí.
Krok 2
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob testování je umístění vajíčka do nádoby s vodou. Čerstvé vejce okamžitě klesne na dno a zaujme vodorovnou polohu. Pokud je vejce každý týden čerstvé, pak mírně stoupne tupou stranou nahoru. Jde o to, že v průběhu času se vzduch uvnitř vajíčka hromadí z tupé strany. Je to on, kdo vytáhne vejce nahoru. Pokud vejce zaujalo svislou polohu, je jeho věk 2–3 týdny. Stále je můžete jíst, ale neukládat. Tato zkouška však může být nepřesná, pokud je ve skořápce malá trhlina, kterou by se do vajíčka mohlo dostat více vzduchu.
Krok 3
V průmyslových podmínkách se čerstvost vajec určuje průsvitností. V čerstvém vejci je bílá snadno viditelná a žloutek téměř neviditelný. Pokud dojde k mírnému ztmavnutí, pak vejce není příliš čerstvé. Zkažené vejce ale vůbec nepronikne.
Krok 4
Čerstvost vejce můžete určit rozbitím. Podívejte se zblízka na žloutek a bílou. V čerstvě položeném vejci má žloutek hustý sférický tvar. Kolem žloutku se šíří 2 vrstvy bílkovin - uvnitř - hustší, venku. Týdenní vejce si stále zachovává svůj žloutkový tvar, ale bílá je již jednotná a šíří se. Vejce, které je staré 2-3 týdny, má zploštělý žloutek a šířící se bílou. Abyste zabránili zkažení misky s nekvalitním vejcem, je nejlepší každé vejce před přidáním do misky rozbít do samostatné misky.
Krok 5
Čerstvá vejce se skladují v chladničce po dobu 3-4 týdnů, ale rozbitá vejce by měla být použita do 2 dnů. Zmrazenou vaječnou hmotu lze skladovat až 4 měsíce.
