Chobotnice jsou v mnoha zemích oceňovány. Připravuje se z něj mnoho pokrmů. Chobotnice se přidává do salátů, smažené, dušené a plněné. Sušená chobotnice je považována za speciální pochoutku. Může být také připraven doma, je to problematické, ale docela proveditelné.
Je to nutné
-
- Mražená chobotnice;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte chobotnici ve studené vodě a opláchněte pod tekoucí vodou. Nenechávejte jatečně upravená těla ve vodě příliš dlouho, aby nedošlo ke ztrátě nutričních výhod. Nakrájejte chobotnici na filety a chapadla. Připravená jatečně upravená těla důkladně opláchněte, abyste odstranili veškerou kontaminaci.
Krok 2
Nyní vyjměte filmy z chobotnice. Za tímto účelem jatečně upravená těla zalijte vroucí vodou a poté studenou vodou. Filmy se snadno odlupují. Odstraňte vnitřek a akord. Pořádně vypláchněte.
Krok 3
Připravte solný roztok (2 lžíce soli na litr vody) a marinujte v něm chobotnici po dobu 10-12 hodin. Pokud potřebujete urychlit proces přípravy občerstvení, připravte solanku - velmi silný solný roztok (přibližně 200-250 g soli na litr vody). Stačí do něj ponořit velké filety na 3-4 minuty, malé filety a chapadla - na 0,5-1 minuty.
Krok 4
Po osolení jatečně upravených těl chobotnice vyjměte z nálevu, nechte tekutinu odtéct a nakrájejte na tenké kroužky. Dejte je na plech a vložte do trouby na nejnižší teplotu po dobu 2, 5-3 hodin. Při výrobě chobotnice se suší při teplotě 40-50 stupňů ve speciálních sušárnách. Teplotu kontrolujte doma, jinak by se chobotnice mohla ukázat jako „gumovitá“.
Krok 5
Lze je sušit v mikrovlnné troubě s nízkým výkonem, pokud má konvekční režim. Nezvyšujte teplotu pro rychlejší sušení. V takovém případě bude sušení nerovnoměrné a povede ke snížení chuti. Doba sušení filé z chobotnice v mikrovlnné troubě se pohybuje od 30 do 60 minut. Záleží na velikosti chobotnice, na preferencích chuti. Pro milovníky šťavnatých mořských plodů můžete během sušení dát do trouby nádobu s vodou, abyste získali další vlhkost. Do tohoto jídla můžete dát bobkový list - to dodá jídlu další kořeněnou vůni.
Krok 6
V jiné verzi sušení je chobotnice vytažena ze solného roztoku a bez řezání celá nasazena na háček a zavěšena ve větrané místnosti. Chraňte před přímým slunečním zářením. Po usušení filé a chapadla chobotnice nakrájejte nebo trhejte podél vláken na rovnoměrné proužky. Malá chapadla mohou zůstat nedotčena.
