Nejdůležitější věcí při přípravě vycpané štiky je dobře a správně krájet ryby.
Je to nutné
- - 1 štika;
- - 100 g bílého chleba;
- - mléko;
- - 1 cibule;
- - 100 g másla;
- - 100 g zakysané smetany;
- - 2 vařená vejce natvrdo;
- - sůl;
- - strouhaný muškátový oříšek.
Instrukce
Krok 1
Důkladně štiku opláchněte. Odřízněte hlavu. Nůžkami odstraňte ploutve a opatrně je zastřihněte podél páteře. Nyní kůži odstraňte špetkou nože. Pokud kůže dobře nespadne, maso nakrájejte ostrým nožem. Ukažte to jako punčochu. Když se dostanete k ocasu, odřízněte páteř ryby. Nyní nakrájejte maso z kůže, která zbyla, když jste odstranili kůži ze štiky a vypnuli kůži.
Krok 2
Odstraňte oči a žábry z hlavy. Oddělte maso od kostí. Z chleba odřízněte krusty a drobku namočte do malého mléka. Nakrájejte cibuli a smažte na másle.
Krok 3
Připravte náplň. Vložte ryby oddělené od kostí přes mlýnek na maso spolu s chlebem a smaženou cibulkou. Přidejte jemně nasekaná vejce, sůl a pepř podle svého vkusu a špetku strouhaného muškátového oříšku do mletého masa. Přidejte zakysanou smetanu a mleté maso dobře promíchejte.
Krok 4
Velmi opatrně, snažte se nepoškodit pokožku, ne příliš těsně vyplňte pokožku štiky výslednou hmotou. Vložte rybu do širokého kastrolu a pošlete tam štiku. Pokud máte mleté maso, udělejte z něj masové kuličky a vložte je do hrnce s rybami. Podlejeme teplou vodou.
Krok 5
Ryby by měly být vařeny dlouho a pomalu. Během vaření můžete do vývaru několikrát přidat studenou vodu, aby se zpozdil proces vaření. Po uvaření štiky necháme rybu ve vývaru, dokud úplně nevychladne.
Krok 6
Opatrně odstraňte plněnou štiku a položte ji na talíř. Vložte vařenou hlavu na správné místo. Ryby nakrájejte na porce. Ozdobte citronovými klíny a bylinkami.
