Štika obecná je rozšířená v evropských řekách a jezerech, průměrná hmotnost ryb je 5-6 kg. Jeho maso není při vaření velmi ceněné, protože je poměrně tvrdé a má specifickou vůni. Po přípravě plněné štiky můžete tyto nedostatky nejen odstranit, ale také udělat krásné jídlo pro slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- 1 štika (1 kg);
- 1 vejce;
- 150 g chleba;
- 200 ml mléka;
- 1-2 lžíce vařená rýže (volitelně);
- zelené podle chuti;
- 50 g másla;
- 1 cibule;
- 1/4 citronu;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte čerstvou štiku, dávejte pozor na kvalitu ryb: pokud je čerstvá, oči budou jasné s černými žáky, váhy by měly svítit a žábry by měly mít jasnou barvu. Pečlivě očistěte, aby nedošlo k roztržení kůže, vyřízněte žábry a odřízněte hlavu a nedotýkejte se ploutví (nevyhazujte hlavu). Pokud máte pouze zmrzlou štiku, vložte ji do chladničky a počkejte, až se úplně rozmrazí.
Krok 2
Sejměte kůži z ryb pomocí punčochy: vezměte velmi ostrý nůž a ořízněte jej po obvodu, otočte kůži oddělenou od masa směrem k ocasu. Pokračujte v jemném ořezávání kůže a převracení naruby. Můžete ponechat trochu masa na kůži, aby nedošlo k jeho poškození.
Krok 3
Když se k tomu dostanete, odřízněte ocas. Kůže by měla být neporušená, včetně ocasní ploutve. Odložte ji na chvíli stranou, poté vykousněte štiku a vyvrhněte hřeben.
Krok 4
Odstraňte dužinu z chleba, vložte do misky a nalijte 200 ml mléka. Cibuli umyjte a oloupejte z vrchních vrstev, nakrájejte na několik kusů a dvakrát nebo třikrát projděte mlýnkem na maso spolu se štikovým masem, aby byly kosti a maso správně nasekané. Přidejte namočený chléb do mletého masa naposledy.
Krok 5
Vložte mletou rybu a chléb do dostatečně velké misky, přidejte 50 gramů teplého másla, 1 vejce a důkladně promíchejte. Je ještě lepší porazit hmotu mixérem, aby hmota vzrostla a stala se načechranou.
Krok 6
Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti. Kůže štiky naplňte mletým masem, ale ne příliš těsně, aby během vaření nepraskala.
Krok 7
Vezměte fólii, dvakrát ji přeložte a zakryjte ji plechem, nahoře položte štiku spolu s hlavou. Nalijte citronovou šťávu na ryby, trochu solte. Zabalte rybu do fólie, ale ponechejte malý otvor pro únik páry.
Krok 8
Nalijte do sklenice půl sklenice vody, ryby pečte v troubě při teplotě 150 - 180 ° C po dobu 1,5 - 2 hodin.
