Po dlouhou dobu byla štika v Rusku považována za výzdobu stolu a také za symbol bohatství a prosperity. Navzdory skutečnosti, že v poslední době se na ruské tradice začíná zapomínat, štika je stále jednou z nejúspěšnějších možností horkého jídla pro nový rok. Pokud jste předtím rodině takové jídlo nikdy nedoprovázeli, nyní je ten pravý čas vše napravit.
Je to nutné
- - Malá štika - 1 ks. (můžete si vzít zmrazené);
- - Vepřové sádlo - 100 g (solené nebo čerstvé);
- - Malá cibule - 2 ks.;
- - slepičí vejce - 1 ks.;
- - Mletý černý pepř;
- - Sůl;
- - Zakysaná smetana nebo majonéza - 2 lžíce. l.;
- - Citron - 1 ks.;
- - Rostlinný olej pro mazání;
- - Formu na pečení.
Instrukce
Krok 1
Nejprve rozmrazte zmrzlou kostru pomocí štiky, odřízněte hlavu a ocas, odloupněte šupiny a vnitřnosti a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Pokryjte kůži nožem a rukama ji pomalu vyjměte z jatečně upraveného těla v jedné vrstvě. Hlavním úkolem je nechat pokožku neporušenou, zvláště opatrně ji odstranit z ploutví. Jako poslední možnost je přípustné ponechat na něm kousky buničiny, které pak mohou být vyříznuty.
Krok 2
Oloupejte rybí filé. Odstraňte veškeré zbylé maso z kůže a dvakrát jej otočte mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme a také projdeme mlýnkem na maso spolu se sádlem. V samostatné misce kombinujte mletou štiku s nakrájenou cibulí, sádlem a slepičím vejcem. Přidejte černý pepř a sůl podle chuti.
Krok 3
Vezměte kůži štiky a jemně do ní lžíte všechno mleté maso, aniž byste ji podbíjeli. Jednou rukou držte pokožku a druhou nanášejte. Poté vezměte zapékací misku nebo plech na pečení, namažte jej jakýmkoli olejem a položte obrobek tak, aby měl zakřivený tvar. Jeden konec zavázat nití a blízko druhého můžete dát hlavu štiky tak, aby štika vypadala celá.
Krok 4
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů. Když je zahřátá, vložte do ní formu a ryby pečte 1 hodinu. Vyjměte hotový výrobek z trouby a nechte působit 5-10 minut. Poté položte vycpanou štiku na misku s hlavou, vedle ní ji obložte čerstvou zeleninou, na ni položte plátky citronu a udělejte vzor majonézy nebo zakysané smetany.
