Každou dovolenou se hostesky snaží přijít s něčím novým, aby dodaly stolu krásu a propracovanost. Jedním z nejzajímavějších a nejúžasnějších pokrmů pro speciální večeře je vycpaná štika, která má úžasnou chuť a může zdobit jakýkoli stůl.
Je to nutné
-
- 1 kg štiky;
- 100 g bílého chleba;
- 200 ml mléka;
- 1 vejce;
- 150 g cibule;
- 2 lžíce. l. rýže;
- kopr;
- majonéza;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Umyjte štiku. Vyčistěte jej, aniž byste na pokožce (včetně břicha) udělali jakékoli řezy. Odstraňte žebra a hlavu. Pokud používáte zmrazené ryby, počkejte, až se úplně rozmrazí, než začnete vařit.
Krok 2
Proveďte kruhový řez pod kůži ostrým nožem (ze strany hlavy) a ponechte dva milimetry masa. Otočte kůži směrem k ocasu. Pokračujte v ořezávání zevnitř a stočte se směrem k ocasu. Když dosáhnete konce, prořízněte kost tak, aby ocasní ploutev vypadávala spolu s kůží. Udělejte si čas s tímto postupem. Pomalu a jemně odstraňte kůži, dávejte pozor, abyste ji nepoškodili a nechali ji neporušenou pro nejlepší kvalitu potravin.
Krok 3
Odstraňte z ryb všechny vnitřnosti a vyřízněte hřeben. Oddělte maso od kostí. Nalijte mléko do misky a vložte do ní chléb. Oloupejte cibuli, opláchněte hlavy. Nakrájejte na velké kousky. Vymačkejte chléb.
Krok 4
Dvakrát až třikrát rozemlejte štiku spolu s cibulí a chlebem. Při absenci mlýnku na maso můžete také použít mixér. Další možností, jak přidat cibuli do misky, je nastrouhat ji na jemném struhadle; výsledné pyré bude mít jasnou cibulovou chuť. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s mletým masem. Přidejte sůl a černý pepř.
Krok 5
Umístěte hrnec vody na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Osolíme a vložíme do něj rýži, vaříme do měkka. Hoďte to do cedníku, vypusťte veškerou kapalinu a přidejte do mletého masa. Rozbijte do něj jedno vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Krok 6
Vezměte kůži odstraněnou ze štiky a opatrně ji naplňte mletým masem. Nevyplňujte jej příliš pevně, jinak byste se jemnou pokožkou protrhli.
Krok 7
Plech zakryjte fólií, položte na něj vycpanou štiku a připojte hlavu k rybám. Korpus potřete majonézou. Omotejte fólii kolem štiky, nejlépe ve dvou až třech vrstvách. Přibližně ve středu vytvořte otvor (je nutné, aby unikla pára). Lze do ní nalít malé množství čisté vody.
Krok 8
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní plech s rybou. Pečte asi 1 hodinu a 20 minut. Po uplynutí času odstraňte štiku, ale fólii nerozkládejte. Před odstraněním obalu úplně ochlaďte. Podávejte studené.
