Kečup je nezbytnou základnou na každé kuchyňské lince. Omáčka se používá jako obvaz na maso, ryby, zeleninová jídla. Můžete si je koupit v každém obchodě nebo si je sami uvařit doma. Domácí kečup lze sklízet pro dlouhodobé skladování po dobu až jednoho roku.
Je to nutné
-
- rajčata 2 kg;
- sůl;
- mletý černý pepř - 10 g;
- černý pepř - 15 kusů;
- skleněné nádoby o objemu 1 litr - 3 kusy;
- ocet 9% 4-5 lžící;
- granulovaný cukr - 200 g;
- 2 jablka.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat domácí kečup, vezměte zralá červená rajčata, důkladně je opláchněte a zapařte je vařící vodou, poté odstraňte slupky a oloupejte je ze semen pomocí síta s jemným sítem. Rajčata několikrát potřeme do hladka. Díky tomu získáte krémovou rajčatovou hmotu.
Krok 2
Poté vezměte velkou pánev se silným dnem a boky a nalijte trochu rostlinného oleje. Dejte na střední teplotu a přidejte rajčata, vařte až do varu. Poté snižte teplotu a zakryjte.
Krok 3
Opláchněte jablka pod teplou vodou a oloupejte a odstraňte semínka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké klíny. Vyjměte mlýnek na maso a jablka a cibuli dvakrát krouťte přes jemné síto. Přidejte ocet, můžete jablečný mošt, černý pepř, krystalový cukr, sůl, skořici, nové koření, které je třeba nejprve nasekat.
Krok 4
Výslednou směs přidejte do kastrolu k rajčatům a za stálého míchání duste na mírném ohni po dobu 35-45 minut. Je důležité, aby hmota nevarila a aby byl domácí kečup dobře uvařený. Můžete přidat jemně nasekané bylinky, česnek nebo jiné přísady podle chuti.
Krok 5
Pokud připravujete domácí kečup pro dlouhodobé skladování, použijte skleněné nádoby, které je třeba nejprve opařit vroucí vodou nebo sterilizovat v troubě. Pečlivě zkontrolujte povrch plechovek - na povrchu by neměly být žádné praskliny, třísky nebo tmavé skvrny. Poté nádoby opláchněte a začněte je sterilizovat.
Krok 6
Nalijte výslednou omáčku do sklenic a zavřete železnými víčky, položte je na podlahu a zabalte je do teplé deky na jeden den. Poté jej položte na chladné a suché místo. Domácí kečup můžete použít hned po vaření, nejen jako omáčku, ale dokonce i jako obvaz do polévek.
