Vemeno krav má vysokou energetickou hodnotu, má mléčně sladkou chuť a jemnou strukturu. Pomocí různých metod zpracování z něj můžete připravit lahodné a originální pokrmy.
Je to nutné
-
- Salát z hovězího vemene:
- 500 g vemene;
- sklenice vlašských ořechů;
- 200 g sýra;
- 4-5 stroužků česneku;
- majonéza;
- sůl;
- koření podle chuti.
- Pro vemeno v těstíčku:
- 1 kg vemene;
- 100 g strouhanky (nebo mouky);
- 2 vejce;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- koření podle chuti;
- sůl.
- Pro vemene guláš:
- 500 g vemene;
- lžíce mouky;
- lžíce rajčatové pasty;
- cibulová hlava;
- Bobkový list;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Očistěte vemeno od tuku, dobře ho opláchněte od zbytků mléka, vložte do hluboké mísy nebo kastrolu, naplňte čistou vodou a nechte máčet šest hodin. Poté opláchněte, vložte do hrnce s čistou vodou tak, aby pokrývalo celé maso, dochuťte koření a osolte. Vložte pánev na mírný oheň a vařte vemena tři až čtyři hodiny. Pak jej ochlaďte. Vařené vemeno lze použít k přípravě různých pokrmů.
Krok 2
Salát z hovězího vemene Namočte vemena do studené vody a vařte do měkka, přidejte do vody sůl a koření. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, rozdrťte zrna ořechů v třecí misce nebo rozemlejte v mixéru. Vemeno ochlaďte, nakrájejte na malé kostky, přidejte do něj nastrouhaný sýr a ořechy. Projděte česnek lisem, salát dochuťte majonézou a důkladně promíchejte.
Krok 3
Hovězí vemeno v těstíčku Proveďte řezy na vemenu, dobře opláchněte a namočte po dobu pěti hodin. Poté vařte do slané vody, osolte a nakrájejte na porce. Dochutíme solí, pepřem a kořením. Nalijte strouhanku nebo mouku na čistý talíř a rozšlehejte vejce v samostatné nádobě. Ponořte kousky vemene do vajec, chléb do strouhanky a smažte je do zlatohněda na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem.
Krok 4
Guláš z vemene Do vemene udělejte malé řezy, opláchněte ho ve studené vodě a nechejte tři hodiny namočené. Poté ji nakrájejte na malé kousky, dochuťte solí, kořením a pepřem. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte. Smažte v něm vemena spolu s cibulí. Přidejte mouku, důkladně promíchejte a smažte další dvě minuty. Přeneste vše do hrnce a podlejte horkou vodou tak, aby dobře pokrývalo maso, přidejte bobkové listy a rajčatový protlak. Pánev přikryjte pokličkou a dejte na dvě hodiny na mírný oheň podusit. V případě potřeby doplňte při přípravě vody.
