V 17. století se pizza stala oblíbeným pokrmem všech Italů. Ale těsto na pizzu je dřívější vynález: koláče s máslem a zeleninou se v Itálii konzumují od nepaměti a rajčata nezbytná pro pizzu se tam objevují po objevení Ameriky. Pizza dort by měl být tenký a měkký, abyste jej mohli ohnout na polovinu, aniž by se zlomil.
Je to nutné
-
- Pro kynuté těsto:
- 1 sklenici vody;
- 20 g čerstvých droždí;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 2 šálky mouky (poměr hladké a tvrdé pšeničné mouky 1: 1).
- Pro těsto bez kvasnic:
- 250 g zakysané smetany;
- 2 vejce;
- 1 lžička sůl;
- 1/4 lžičky soda;
- 2 šálky mouky;
- 2 lžíce máslo.
Instrukce
Krok 1
Připravte si nekvasené kynuté těsto: prosejte mouku, nalijte ji do misky, uprostřed vytvořte prohlubeň. Rozdělte droždí na malé kousky, vložte do jamky, přidejte půl lžičky cukru. Zahřejte vodu, nalijte tři lžíce teplé vody do droždí a dobře promíchejte, dokud nebude kašovitý.
Krok 2
Umístěte víko na misku a nechejte na teplém místě po dobu patnácti minut. Přidejte sůl, vodu, olivový olej a vypracujte těsto. Hnětete a pevně přitlačte na pracovní plochu po dobu nejméně deseti až patnácti minut. Těsto stočte do kuličky, nahoře vytvořte křížový řez, poprášte moukou a nechte kynout čtyřicet pět minut.
Krok 3
Těsto nakloňte a vyválejte ve vrstvě široké asi půl centimetru. Pokud připravujete těsto pro budoucí použití, pomačkejte ho a okamžitě vložte do mrazničky. Předehřejte troubu na 250 ° C, plech vymažte olejem, přidejte těsto, plnku a pečte osm až deset minut.
Krok 4
Volitelně použijte místo obvyklých pivovarských kvasnic, čímž dodáte chuti zvláštní odstín. Někdy se do nekvašeného kynutého těsta přidávají nasekané bylinky: bazalka, rozmarýn. Pokud připravujete těsto pro budoucí použití, nepřidávejte do něj okamžitě olivový olej, udělejte to po rozmrazení a přípravě na pečení.
Krok 5
Připravte těsto bez přidání droždí: rozšlehejte vejce solí, přidejte sódu do zakysané smetany a promíchejte. Nalijte rozšlehaná vejce do zakysané smetany, přidejte změkčené máslo a mouku. Hněte těsto rukama nebo těsto promíchejte pomocí mixéru s nástavcem.
Krok 6
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, poté si ruce velkoryse namažte rostlinným olejem, těsto položte rukama na plech, rozetřete v tenké vrstvě (asi 0,5–0,7 centimetru), vložte náplň a pečte v horké troubě (250 ° C - 270 ° C) po dobu deseti minut.
