Křehké pečivo se připravuje rychle a snadno. Pečení z něj je drobivé kvůli vysokému obsahu tuku - margarínu nebo másla. Aby však výsledek překonal všechna očekávání, je nutné dodržovat určitá pravidla pro pečení křehkého těsta.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Při přípravě těsta dávejte pozor, aby nezačalo svítit, to je známka toho, že se máslo roztavilo. To znamená, že se těsto rozpadne a špatně rozválí. Pokud k tomu dojde, ochlaďte jej a vyválejte na pomoučené desce, pak zaujme a udrží jakýkoli tvar.
Krok 2
Silné kousky křehkého pečiva se nepečou dobře, proto na sušenky, koláče a pečivo vyvařte vrstvu ne větší než 5-8 centimetrů. Pečte silné vrstvy při nízké teplotě a tenké vrstvy naopak při vysoké teplotě.
Krok 3
Snažte se zajistit, aby vrstvy těsta pro každý typ výrobku měly stejnou tloušťku, jinak by se během pečení mohly některé spálit, jiné se nepečou.
Krok 4
Při pečení křehkého pečiva nemusíte plech vymastit, protože je již mastný a nelepí se.
Krok 5
K pečení křehkého pečiva je položte na plech, několikrát je popíchejte vidličkou a pečte v předehřáté troubě.
Krok 6
Klíč k vašemu úspěchu samozřejmě závisí také na správné přípravě těsta. Pokud to hnětete ručně, nechte ruce a přísady vychlazené. Je důležité, aby se vlhkost, která je v oleji, mohla odpařit během samotného procesu hnětení, nikoli dříve, jinak by se těsto uvolnilo. Hněte těsto oběma rukama od okrajů ke středu a postupně popadejte mouku. Vždy smíchejte suché přísady s moukou a tekuté přísady s vejci.
Krok 7
Před vyvařením vložte těsto na asi 20–30 minut do chladničky. Chcete-li upéct malé kousky, vezměte těsto v malých dávkách a zbytek uložte do použití v chladničce.
Krok 8
Pokud pečivo začne hořet, přikryjte ho pergamenovým papírem. Před pečením může také vyložit plech na pečení.
Krok 9
Skladovatelnost mraženého křehkého pečiva je 2–3 měsíce.
Krok 10
Hotové výrobky z písku mají světle hnědý nebo zlatý odstín.
