Těsto je polotekuté těsto na bázi jednoho nebo několika druhů mouky a nějakého druhu tekutiny - mléka, vody, piva. Vejce mohou být součástí těsta, nebo se bez nich obejdete nebo použijete pouze bílkoviny. Existuje mnoho receptů na těsto, protože podle toho, jaké těsto potřebujete („husté“nebo „tenké“), co přesně budete vařit v těstíčku a jak - smažte, smažte nebo opařte párou - složení těsta je také vybrán. Nejznámějším typem těsta je japonská tempura.
Je to nutné
-
- Pivní těsto
- 1 kuřecí vejce;
- 1 sklenice piva;
- 1 šálek pšeničné mouky
- ¼ lžička soli;
- ¼ čajová lžička papriky.
- Těsto veverky
- 2 bílkoviny z velkých kuřecích vajec;
- 2 šálky pšeničné mouky:
- 1 šálek studené sody
- sůl a pepř.
- Tempura
- 1 vaječný žloutek;
- 1 sklenici ledově studené sody
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 3/4 šálku rýžové mouky
- sůl.
- Okurky v těstíčku
- 500 g nasekané okurky (okurky
- cuketa
- squash)
- 1 kuřecí vejce;
- 1 šálek mléka nebo podmáslí
- 3 šálky mouky (pšenice
- rýže
- žito
- kukuřice);
- 1 šálek jakéhokoli škrobu
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Pivní těsto
Porazte vejce. Kombinujte vejce a pivo v misce. Mouku a koření prosejte do jiné misky, promíchejte. Přidejte mouku do směsi vajec a piva tenkým proudem, nezapomeňte míchat. Těsto vložte do chladničky po dobu 15-20 minut. Před použitím těsto znovu promíchejte.
Krok 2
Těsto veverky
Nalijte mouku do perlivé vody tenkým proudem, šlehejte, dokud nedosáhnete hladké a homogenní konzistence. Přidejte sůl a pepř.
Z bílků vyšlehejte, dokud nebudou středně velké, a jemně přidávejte do těsta. Těsto nebijte, ale hnětete jemnými pohyby lžíce zdola nahoru. Toto těsto použijte ihned po přípravě.
Krok 3
Tempura
Těsto tempura je vždy smícháno, když je jídlo připraveno k smažení a olej s hlubokým tukem je horký.
Smíchejte a prosejte mouku, škrob a sůl. Třepejte žloutek a přidejte do něj vodu. Metla. Při šlehání přidejte suché přísady. Tempura je připravena.
Krok 4
Okurky v těstíčku
Obvykle se čerstvá zelenina, mořské plody, ovoce vaří v těstíčku, méně často maso. Pokuste se překvapit hosty nebo členy domácnosti vařením okurek v těstíčku. Toto slané občerstvení by se mělo líbit mnoha.
Nakládané okurky nakrájejte na plátky a osušte na papírových ručnících. Ponořte do škrobu, rozetřete na pergamenový papír a vložte na 10-15 minut do mrazničky.
Vejce rozšlehejte do mléka nebo podmáslí, přidejte mouku a těsto přiveďte do hladké jednotné konzistence. Nakládané okurky odstraňte, ponořte do těsta a smažte je po dobu 2-3 minut do zlatova.
