Danar Kebab je občerstvení, jehož historie sahá do dávné minulosti. První danar byl připraven ve 2. století před naším letopočtem. z obětovaného jehněčího, nalité medem a olivovým olejem. Moderní kuchaři připravují pokrmy ze všech druhů ryb, masa, mletého masa a drůbeže. Jak si tedy doma vyrobit lahodného danara?
Historie jídla
Mezi Turky existuje legenda o tom, jak Alexandr Veliký na vojenském tažení dal tenké plátky jehněčího na dort, pokropil je čočkou, nalil kefír a výsledné jídlo nazval vlastním jménem - Iskander (turecky). V budoucnu bylo toto jméno několikrát změněno, dokud se neobjevil slavný danar-kebab, který Řekové nazývají „guros“, Indové a Pákistánci - „kebab“a Arabové - „shawarma“.
Existuje mnoho odrůd kebabu, ale nejznámější z nich jsou ražniči a klobásy na špízu kebabu.
Recept na danaru je poměrně jednoduchý: tenké kousky kuřete nebo masa jsou pevně navlečené na svislém jehle a pomalu se otáčejí přes uhlí, dokud nejsou zlatohnědé. Smažené kousky ostrým nožem odřízněte špíz a zabalte do plochého koláče (lavash), přidejte k němu salát, cibulové kroužky nebo jemně nakrájenou zeleninu. Na závěr se danarský kebab přelije spoustou omáčky. Výsledkem je tak chutné jídlo, že milovníci jídla tvrdí, že čas se zastaví, když jedí kebab danar.
Recept na kebab Danar
K výrobě danaru budete potřebovat:
- gruzínský lavash (3-4 ploché koláče);
- 500 gramů kuřecího filé;
- 2 rajčata;
- 1 okurka;
- 1 cibule;
- 2 lžíce kuřecího koření;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 150 mililitrů kefíru;
- čerstvé bylinky, černý mletý pepř a sůl podle chuti.
Smíchejte olivový olej s kořením. Kuřecí filé dobře opláchněte a nakrájejte na kostky a na půl hodiny je dejte do oleje s kořením. Poté kuře osolíme a opečeme na pánvi, dokud nebude hotové. Nakrájejte okurku, cibuli a rajčata na malé kousky a promíchejte je do zeleninového salátu. Nasekejte čerstvé bylinky ostrým nožem, vložte kefír a dobře promíchejte.
Pokud je to žádoucí, můžete místo kuřecího filé dát do kebabu danar jehněčí, krůtí nebo jiné maso, včetně ryb.
Koláče pita chleba několik minut zahřívejte na čisté pánvi, poté je z jedné strany nakrájejte ostrým nožem a dovnitř vložte kousky smaženého kuřecího filé. Poté vložte do pita chleba zeleninový salát z okurky, cibule a rajčat, všechny ingredience zalijte kefírovou omáčkou a podávejte misku ke stolu. Doporučuje se používat kebab danar pouze v teplé formě, zatímco je voňavý a nechlazený, avšak ani po ochlazení neztrácí svou jedinečnou chuť. Pokud si přejete, můžete misku nalít kečupem smíchaným s majonézou.
