Existuje mnoho různých receptů na přípravu slaniny a jater. Můžete ji například podusit s bramborami, udělat rohlíky nebo udělat paštiku.
Je to nutné
-
- Pro játra se slaninou a bramborami:
- játra - 500 g;
- slanina - 200 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- sůl
- pepř podle chuti.
- Pro slaninu a játra:
- játra (hovězí) - 800 g;
- slanina - 200 g;
- cibule - 2 ks.;
- bulharský pepř - 1 ks.;
- žloutek;
- zakysaná smetana (25%) - 150 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- sůl
- pepř podle chuti.
- Pro játrovou paštiku se slaninou:
- hovězí játra - 200 g;
- slanina - 100 g;
- máslo - 100 g;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- kořen petrželky - 1 ks;
- hřebíček - 1 ks.;
- granulovaný cukr - 1/2 lžičky;
- sůl
- pepř
- citronová šťáva podle chuti.
Instrukce
Krok 1
U jater a slaniny a brambor nejprve brambory oloupejte a nakrájejte. Vařte vodu, ponořte do ní brambory, vařte pět minut a vypusťte vodu.
Krok 2
Připravte játra: odstraňte filmy, nakrájejte je na plátky. Smažte každou stranu na slunečnicovém oleji (dvě minuty na každé straně). Opečené plátky jater vložte do hrnce.
Krok 3
Smažte slaninu, cibuli a mrkev dozlatova. Do obsahu pánve přidejte mouku, promíchejte a zřeďte vývarem. Přidejte hořčičná semínka, šalvějová semínka, sůl, pepř a směs povařte. Nalijte připravenou směs na plátky jater.
Krok 4
Máslo smícháme s připravenou hořčicí a rozpustíme ji. Nalijte to na brambory. Brambory vložte do hrnce přes plátky jater tak, aby byla celá játra zakryta. Přidejte sůl a pepř a nádobí vložte do trouby. Za deset až patnáct minut bude jídlo hotové.
Krok 5
U dalšího jídla položte na plátky slaniny odizolované kousky jater. Na játra položte klín pepře. Omotejte slaninu a vytvořte rohlík. Aby se nerozpadlo, zajistěte ho dřevěným párátkem.
Krok 6
Na dno žáruvzdorné misky dejte cibuli se slunečnicovým olejem. Umístěte tam role. Smíchejte žloutek se zakysanou smetanou, touto směsí zalijte rohlíky. Přidejte nasekané bylinky a vložte na dvacet minut do trouby při 20 ° C. Poté, co se role mírně ochladí, vyjměte z nich párátka.
Krok 7
Paštika z hovězí jater se slaninou se ukáže jako vynikající. K uvaření nakrájejte připravená játra a slaninu. Plátky zalijeme trochou vody, přidáme kořeny, sůl, koření a trochu podusíme. Hmotu mírně ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.
Krok 8
Nalijte do směsi citronovou šťávu, přidejte cukr a zahřejte ji na pánvi. Je-li to nutné, přidejte k němu vývar, který zbyl z dušení. Směs ochlaďte, přidejte do ní šlehané máslo, dobře promíchejte a vložte do chladničky.
