Vaření kuřecího srdce s játry nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti ani další drahé nebo vzácné přísady. Připravené jídlo se navíc hodí téměř k jakékoli příloze a doplní oběd nebo večeři v jakékoli rodině. Je také důležité, aby přítomnost kuřecích jater v lidské stravě přispěla k nasycení těla železem a kuřecí srdce obsahovala velké množství bílkovin.
Je to nutné
-
- • 0,5 kg kuřecích jater;
- • 0,5 kg kuřecího srdce;
- • 1 cibule;
- • kuřecí vývar - 100 ml;
- • 2 lžíce zakysané smetany;
- • rostlinný olej;
- • bobkový list - 1 ks.
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit kuřecí srdce a játra. Srdce je třeba opláchnout ve studené vodě, odříznout jim cévy a přebytečný tuk. Játra by měla být také vypláchnuta studenou vodou, aby se zjistilo, zda nejsou žlučníky. Pokud je v játrech co i jen jeden prasknutý žlučník, bude celá játra hořká. Játra nakrájejte na malé kousky. Srdce nelze řezat, pokud nejsou příliš velká. Pokud mají srdce velikost malé švestky, je lepší je rozřezat na dvě části. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct.
Krok 2
Nakrájejte cibuli a smažte na rozpálené pánvi na rostlinném oleji do zlatova. Přidejte tam umyté srdce a játra, za občasného míchání osmahněte na vysokém ohni po dobu 5 minut. Intenzivní smažení zabrání tomu, aby se játra rozpadla a srdce ochabla. Poté snižte teplotu, do výsledné směsi nalijte 100 ml kuřecího vývaru, zakryjte pánev víkem a nechejte 10 minut vařit na mírném ohni.
Krok 3
Když se protein zvlní a játra a srdce změní barvu, přidejte do pánve zakysanou smetanu, dobře promíchejte a nechte vařit dalších 5 minut. Na konci přidejte podle chuti sůl a pepř a vložte bobkový list do pánve. Dusíme další minutu pod víkem a vyjmeme ze sporáku. Podáváme nejlépe s vařenými bramborami, rýží, pohankou nebo vařeným květákem. Miska může být také konzumována chlazená jako svačina.
