Vepřová játra jsou skvělým produktem pro zpestření domácí nabídky. Játrové palačinky, koláče, kastrolky, jaterní koláče, omáčka - seznam je nekonečný. Při přípravě vepřových jater nejsou žádné zvláštní potíže a pokrmy jsou chutné a hospodárné, protože vepřová játra jsou levná.
Je to nutné
- - vepřová játra;
- - krém;
- - máslo a olivový olej;
- - zelenina.
Instrukce
Krok 1
Poté, co jste se rozhodli vařit vepřová játra, kupte si čerstvý produkt - chuť hotového jídla bude přímo záviset na tom. Dobrá játra by měla mít jednotnou hnědou barvu bez skvrn a v části je její povrch porézní, mírně zrnitý a vlhký. Vůně čerstvých jater je obvykle mírně sladká, ale pokud jantar produktu vydává kyselost, neměli byste si jej kupovat - obvykle to znamená dlouhé skladování, zmrazení a rozmrazení. Suchý povrch jater se také může dlouhodobě stát na pultu.
Krok 2
Pokud nechcete vařit játra v den nákupu, je lepší je zmrazit, protože stojí za to dlouhodobě je uchovávat pouze v této formě. Tento výrobek se skládá z poměrně velkého množství vody, takže při běžném skladování bude suchý a hotová miska se nakonec ukáže jako málo chutná.
Krok 3
Před vařením odstraňte film z vepřových jater, aby se později ukázal být obzvláště šťavnatý a něžný. Poté jej umyjte a namočte alespoň na půl hodiny do studené vody nebo mléka - to také dodá játrům šťavnatost a zjemní je. Při přípravě tohoto produktu existuje ještě jedna nuance - solte ho až na samém konci, když jsou játra připravena, jinak se to může ukázat jako drsné.
Krok 4
Vařte játra podle tradičního receptu - dušte je ve zakysané smetaně s cibulí, mrkví a bylinkami. Chcete-li to provést, namočte tyto droby v celém kusu do mléka po dobu 1, 5 hodiny, poté odstraňte hrubé žíly a nakrájejte na malé kostky. Mrkev oloupeme a nahrubo nastrúháme. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Na hluboké pánvi na slunečnicovém oleji smažte cibuli a mrkev do poloviny. Přidejte do zeleniny vepřová játra, vše za občasného míchání osmažte. Jakmile droby začnou měnit barvu, vložte do pánve pár lžící zakysané smetany, promíchejte, přidejte sklenici horké vody nebo mléka na 500 g jater. Zakryjte pánvi víčkem, snižte teplotu, játra vařte asi 20 minut. Omáčku občas promíchejte. Nezapomeňte na konci ochutnat sůl a při podávání přidejte nadrobno nasekanou petrželku.
Krok 5
Vařené nebo pečené brambory, hrášek nebo bramborová kaše, pohanková kaše, těstoviny, vařená rýže se zeleninou nebo houbami jsou perfektní jako příloha k játrům dušeným ve smetaně. Dušená nebo čerstvá zelenina bude také skvělým doplňkem k takovému jídlu a bude nízkokalorická a zdravá.
Krok 6
Pečte játra v hrnci s pomeranči a jablky - toto jídlo může příjemně překvapit vaše hosty. K vaření nakrájejte játra na kousky, vmíchejte do mouky se špetkou černého pepře a smažte na másle do zlatova. Na samostatné pánvi smažte pár cibule, nakrájejte na poloviční kroužky a dejte je spolu s játry do hrnců, osolte. Přidejte jablko a pomeranč nakrájené na velké kostky, nalijte 3-4 lžíce do každého hrnce. lžíce smetany a odešlete do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut. Vařená játra podávejte přímo v květináčích, posypte čerstvými bylinkami. Díky ovoci získají játra příjemnou sladkokyselou dochuť.
Krok 7
Experimentujte s přísadami - místo hrnkového ovoce lze vepřová játra zapéct s bramborami, houbami nebo jen se zeleninou. Pouze játra a bramborové plátky by měly mít přibližně stejnou velikost, aby se vařily rovnoměrně. Použijte smetanový, kuřecí nebo zeleninový vývar, stačí voda. Všechny ingredience mohou být posypané strouhaným sýrem, aby pokrm měl zlatohnědou a chutnou krustu. Z koření je vhodný černý nebo bílý pepř, rozmarýn, bobkový list.
Krok 8
Smažte vepřová játra na otevřeném ohni. Předpraná játra nakrájejte na velké kousky stejné velikosti a navlékněte je na špejle střídavě s tenkými kousky čerstvé slaniny a jakoukoli zeleninou podle vašeho výběru. Díky sádlu bude kebab šťavnatější a něžnější. Špízy položte na gril a vařte jako obvykle 15 minut. Nakonec posypeme přímo během vaření směsí soli, černého a červeného pepře, mletého koriandru. Před vařením mohou být játra namočena v mléce nebo udržována po dobu půl hodiny, smíchána se suchou hořčicí. A místo čerstvé vepřové sádlo uděláte tlustou síťku, ve které musí být každý kus zabalen. Najdete jej na trhu v masných pavilonech. Během vaření játra absorbují veškerý tuk, síť nebude viditelná a kebab se ukáže jako obzvláště šťavnatý.
Krok 9
Vepřová játra vytvoří lahodnou a něžnou paštiku. Chcete-li jej připravit, smažte na pánvi 500 g jater nakrájených na kousky. Mělo by to být provedeno dobře. Dochutíme solí. Samostatně podusíme na másle pár cibule a mrkve nakrájené na proužky nebo tenké kostky. Ochlaďte vše a poté smíchejte játra se zeleninou v mixéru, 2 lžíce. lžíce másla, černého pepře a vašich oblíbených bylin. Hotovou směs rovnoměrně rozetřete do nádoby vhodné velikosti, naplňte ji tenkou vrstvou rozpuštěného tuku, přikryjte víčkem a vložte na několik hodin do chladničky. Když paštika ztuhne, podejte ji ke stolu s křupavým bochníkem, bylinkami a čerstvými okurkami - vyjde lahodné a zdravé občerstvení.
Krok 10
Použijte vepřová játra také na saláty. Předpečte ho na másle bez přísad, ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte s červenou cibulí, rukolou a řeřichou, přidejte cherry rajčata a trochu papriky. Nalijte připravený salát s jemným dresinkem smíchaným z 1 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, stejné množství olivového oleje a 1 čajová lžička dijonské hořčice.
