Existuje mnoho různých možností pro recepty na masové koláče. Připravte si lahodný tatarský koláč s bramborami a masem - malé množství listového těsta a silná vrstva náplně pod zlatohnědou krustou nenechá nikoho lhostejným.
Je to nutné
-
- K plnění:
- 500 g jehněčí buničiny
- hovězí nebo kuřecí maso;
- 2 ks cibule (střední velikost);
- 4 věci. středně velké brambory.
- Pro zkoušku:
- 100 ml zakysané smetany;
- 200 g margarínu;
- 100 ml mléka;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- 3-4 lžíce. mouka.
- Dodatečně:
- 150 ml. voda;
- 1 vaječný žloutek pro potažení dortu;
- sůl
- pepř
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pokud používáte zmrazené maso, rozmrazte ho a důkladně umyjte. Poté nakrájejte na malé kousky, ale neprocházejte mlýnkem na maso. Můžete použít mixér, ale ujistěte se, že maso zůstane ve formě kousků a nezmění se na pyré. Posypte ho solí, pepřem a oblíbeným kořením, aby odpovídalo druhu masa podle vašeho výběru. Míchat. Pokryjte pokrmy masem potravinářskou fólií nebo víkem, aby nevyschlo, a pošlete je na hodinu a půl do chladničky.
Krok 2
Zatímco se maso marinuje, vařte těsto. Chcete-li to provést, mouku prosejte, abyste ji obohatili kyslíkem, a těsto se ukáže jako nadýchanější a měkčí. Nastrouhejte vychlazený margarín, rozemlejte ho s moukou, abyste získali máslovou strouhanku.
Krok 3
Přidejte mouku s margarínem, zakysanou smetanu, mléko a ocet. Vypracujte poměrně měkké těsto. Zakryjte to ručníkem a vložte do chladničky po dobu dvaceti pěti minut.
Krok 4
Po této době vyjměte těsto z chladničky, položte ho na pomoučenou desku a vyvařte jej na tenko a vytvořte kruh. Složte těsto do obálky a nechte ho dvacet minut odpočívat v chladničce. Kroky opakujte ještě dvakrát až třikrát.
Krok 5
Oloupejte brambory a ostrým nožem nakrájejte hlízy na tenké plátky. Čím ostřejší bude čepel nože, tím tenčí bude řez. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky.
Krok 6
Panvici namažte margarínem. Rozdělte těsto na dva nerovné kousky. Většinu z toho svineme do kruhu většího, než je průměr formy. Vložte do něj těsto a vytvarujte boky. Na těsto naložte kousky masa marinovaného v koření. Na vrch položte vrstvu brambor. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 7
Cibuli položte na vrstvu brambor a přidejte k ní pár kousků margarínu. Pokud je maso chudé, můžete přidat trochu více margarínu.
Krok 8
Koláč zakryjte kruhem zbývajícího těsta a okraje sevřete. Uprostřed udělejte díru a zakryjte ji malou oloupanou cibulkou. Dort potřeme rozšlehaným žloutkem.
Krok 9
Vložte koláč do trouby předehřáté na 200 stupňů na hodinu a půl. Nezapomeňte každou půl hodinu otevřít otvor v dortu a po malých dávkách přidat převařenou vodu. Pokud je koláč předem opečený, přikryjte ho potravinářskou fólií a snižte teplotu v troubě.
Krok 10
Hotový koláč by měl stát otevřený asi půl hodiny.
