Někteří lidé si jsou jisti, že Tatarové vaří čaj podle nějaké speciální receptury, která se výrazně liší od obvyklé ruské metody. V zásadě je tato víra správná - ale jen částečně. Tatarský čaj se opravdu připravuje trochu jinak, ale jak přesně?
Co je potřeba pro tatarský čaj
Nejprve je třeba připravit čaj v tatarském stylu vařením - nebalený, bez jakýchkoli přísad ve formě bergamotu, citronu nebo jakéhokoli jiného ovoce. Nejlepší je užívat pravidelný černý čaj: velký listový, granulovaný nebo malý dlouhý čaj. Na přání si můžete zakoupit hotovou čajovou směs - černou a zelenou - doplněnou o tymián, heřmánek, lípu, třezalku a šalvěj.
Nezapomeňte, že tatarský čaj se pije pouze s mlékem, takže byste do něj neměli přidávat smetanu - bude to úplně jiný nápoj.
K vaření tatarského čaje budete kromě výše uvedených ingrediencí potřebovat železnou konvici, chlazené vařené mléko bez mastného filmu na povrchu, oregano, rybíz, mátu a třešňové listy. Lze použít sušené rostliny. Pokud nemůžete sbírat všechny bylinky, zkuste najít alespoň oregano. Hlavním tajemstvím při vaření čaje v tatarském stylu je určité množství vaření v poměru k vroucí vodě. Vezměte alespoň šest čajových lžiček čajových lístků (i když si čaj připravujete pro sebe). Pokud je váš čaj velkým listem, najděte velkou čajovou konvici, protože čajové lístky bobtnají.
Příprava čaje
Vařte vodu v jednoduché konvici a čajovou konvici opláchněte vroucí vodou, aby byla velmi horká. Nalijte do něj šest nebo více čajových lžiček čaje a malé množství bylin, což by nemělo přesáhnout objem infuze. Můžete přidat kostku cukru nebo půl lžičky medu. Poté čajovou konvici zalijte vroucí vodou a dejte ji na nejmenší teplotu. Vezměte čajovou lžičku, zamíchejte čajové lístky a sledujte postup - když čajové lístky začnou stoupat, začněte je jemně míchat.
Musíte projít třemi cykly vzestupu a pádu pěny, mícháním vaření a udržováním čaje v polovaru.
Poté vypněte oheň, konvici pevně zabalte do ručníku a počkejte 5-7 minut. Když všechny čajové lístky klesly ke dnu, je čaj připraven k pití. Vezměte velkou sklenici a nalijte do ní koncentrovaný nápoj. Poté do něj přidávejte mléko, dokud čaj nemá velmi tmavou karamelovou barvu. Poté přidejte vroucí vodu z jednoduché konvice, dokud se nápoj nestane jemným krémem. V tomto případě je vhodné udržovat poměr 1: 1: 2. Nalijte připravený čaj do malého šálku a zapijte chlebem potřeným medem a máslem. Skvělá kombinace!
