Vepřová játra jsou poměrně škodlivý produkt známý svou charakteristickou chutí a hořkostí, které je těžké se zbavit. Proto vám dáváme do pozornosti paštiku z vepřových jater se zeleninou, která díky původní metodě vaření postrádá nežádoucí hořkost a charakteristickou dochuť.
Složení:
- 500 g vepřová játra;
- 2 cibule;
- 100 g mrkve;
- 5 lžící krupice;
- 1 velké vejce (možné jsou 2 malé);
- 100 g másla;
- 5 lžící zakysané smetany (15-20%);
- sůl a pepř
Příprava:
- Očistěte játra od filmů a důkladně je opláchněte, umyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte všechny ingredience na střední kostky, vložte do misky multivarků. Ochutíme solí a pepřem, mícháme a dusíme 40-60 minut. Všechny výrobky jsou tedy vůbec dušené bez vody a strádají jen ve vlastní šťávě.
- Po hodině vložte dušenou hmotu do jakékoli nádoby, ochlaďte, přerušte mixérem, dokud nebude hladký, nebo projděte mlýnkem na maso s nejjemnějším roštem.
- Do nasekané směsi přidáme máslo, krupici, surová vejce a zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte a znovu promíchejte mixérem, dokud nevznikne homogenní krémová konzistence.
- Vložte rozbitou jaterní hmotu do misky multivarků, vyrovnejte a zakryjte. Nastavte multivárku na 20 minut do parního režimu a poté ji jen zapněte na dalších 20 minut. Pokud není k dispozici multivark, můžete tuto jaterní paštiku (v předem namazané formě) vařit v troubě. Chcete-li to provést, musíte ho pečit 20 minut v troubě, poté vypnout troubu, ale ještě nevytahovat samotnou paštiku, nechat ji zahřát v teple dalších 20 minut.
- Vyjměte hotovou paštiku z multivaru (trouby), nakrájejte na plátky a podávejte spolu s chlebem. Pamatujte, že takovou pastu se doporučuje skladovat pouze v nádobách na potraviny a pouze v chladničce, aby se předčasně nezhoršila.
