Pomocí vepřového žaludku můžete připravit velmi chutné a aromatické masové jídlo, které po nakrájení naservírujete na stůl, který může být teplý i studený.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1
- vepřový žaludek - 1 ks;
- tlustý hrudník - 500 g;
- mleté vepřové maso - 200 g;
- cibule - 3 ks.;
- slepičí vejce - 1 ks.;
- česnek
- Černý pepř
- nové koření
- sůl a majoránka.
- Recept číslo 2
- vepřový žaludek - 1 ks;
- brambory - 600 g;
- mléko - 1 l;
- sádlo - 120 g;
- cibule - 2 ks.;
- sůl
- pepř
- Bobkový list.
- Recept číslo 3
- vepřový žaludek - 1 ks;
- libové vepřové maso - 800 g;
- čerstvá sádlo - 350 g;
- vepřové ucho - 2 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- česnek - 2 hlavy;
- ocet 3% - 1 polévková lžíce.;
- bazalka
- kmín
- Bobkový list
- karafiát
- Černý pepř
- sůl.
- Recept číslo 4
- vepřový žaludek - 1 ks;
- pohanka - 1 polévková lžíce.;
- cibule - 2 ks.;
- vepřové maso - 250 g;
- sušené houby - 50 g;
- česnek - 3 hlavy;
- vejce - 2 ks.;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1 Vepřový žaludek důkladně opláchněte nejprve ve studené vodě, poté ve vroucí vodě a dobře očistěte. Uvolněte vepřovou hruď z kostí, nakrájejte na malé kousky a promíchejte s mletým vepřovým masem. Přidejte vejce, nadrobno nakrájenou cibuli a promíchejte. Poté náplň důkladně promíchejte, osolte, přidejte koření a promíchejte. Poté vyplňte připravený žaludek výslednou hmotou a zašijte bílými nitěmi. Položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů do měkka.
Krok 2
Recept číslo 2 Vepřový žaludek důkladně opláchněte nejprve ve studené vodě, poté ve vroucí vodě a dobře očistěte. Brambory oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle, vymačkejte a zalijte vařeným mlékem. Přidejte sádlo, nadrobno nakrájenou a osmaženou cibuli do zlatova, pepř, bobkový list a sůl. Naplňte žaludek mletým masem, zašijte jej bílými nitěmi, vložte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů.
Krok 3
Recept # 3 Tuk, maso a vepřové uši necháme projít mlýnkem na maso, přidáme drcený česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, koření a důkladně promícháme. Připravenou náplň vložte do dobře zpracovaného žaludku a obvazujte ji z obou stran. Vložte žaludek do hrnce, přidejte ocet a vodu tak, aby byl celý pokrytý tekutinou. Vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Vyjměte žaludek, vložte jej pod lis a ochlaďte.
Krok 4
Recept č. 4 Důkladně očistěte vepřový žaludek od mastné síťoviny a nečistot, opláchněte v teplé vodě a namočte do slané vody po dobu 3-4 hodin. Připravte náplň následujícím způsobem: maso nakrájejte nadrobno a osmažte. Pohanku vaříme do měkka. Jemně nakrájejte cibuli a smažte. Houby namočte na malé kousky. Smíchejte všechny přísady, přidejte koření a promíchejte. Začněte žaludek s výslednou hmotou a zašijte nitěmi. Zabalíme do alobalu, dáme na plech a pečieme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Poté jej vyjměte, rozložte, nalijte na žaludek zakysanou smetanou a vložte ji do trouby na dalších 20 až 30 minut, aby se vytvořila zlatá kůra.
