Plněné okouny jsou obtížně připravitelné, ale velmi chutné jídlo. Může být podáván na stole pro každou příležitost a okoun se stane hlavním pokrmem slavnostní večeře. Toto jídlo je také užitečné, protože candát obsahuje živiny, vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky nezbytné pro správné fungování těla.
Je to nutné
-
- 1 kostra okouna;
- 1 lžíce krupice
- 100 ml krému;
- 10 kusů černého pepře;
- 1 čajová lžička koprové zeleniny;
- 0,5 lžičky cukru;
- sůl;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 5 kusů nového koření;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžíce cukru
- voda.
Instrukce
Krok 1
Umyjte okouna, odloupněte ho z váhy.
Krok 2
Pomocí ostrého nože proveďte kruhové řezy kolem hlavy a ploutví, aby hlava nebyla úplně odříznuta.
Krok 3
Sejměte kůži z ryb až k ocasu. Odřízněte hřeben na spodní části ocasu. Oddělte kůži a ocas od jatečně upraveného těla. Měli byste mít „punčochu“z rybí kůže s hlavou na jedné straně a ocasem na straně druhé. Opláchněte pokožku studenou tekoucí vodou.
Krok 4
Umyjte jikru bez kůže a odstraňte z ní vnitřnosti. Odstraňte z ryb páteř a všechny kosti.
Krok 5
Vložte rybí filé do mlýnku na maso.
Krok 6
Do výsledné mleté ryby přidejte 1 lžíci krupice, 1 čajovou lžičku kopru. Pokud je to žádoucí, můžete do mletého masa a suché zeleniny přidat pikantní, majorán nebo oregano.
Krok 7
Rozdrťte 5 zrn černého pepře a přidejte k mletému masu.
Krok 8
Rozpusťte 0,5 lžičky krystalového cukru ve 100 ml smetany a přidejte tuto směs k mletým rybám.
Krok 9
Přidejte mleté maso a vše dobře promíchejte.
Krok 10
Kůže, kterou jste z ryby odstranili, naplňte vařeným mletým masem.
Krok 11
Oloupejte 1 mrkev a 1 cibuli. Umyjte je, nakrájejte na velké kousky a vložte do hrnce.
Krok 12
Nalijte zeleninu vroucí vodou. Do kastrolu dejte 5 zrn černého pepře, 5 čerstvého hrášku, 2 bobkové listy, 1 lžíci granulovaného cukru.
Krok 13
Přiveďte obsah kastrolu k varu, snižte teplotu, dochuťte vývarem podle chuti.
Krok 14
Zeleninový vývar podusíme 15 minut.
Krok 15
Do vroucího zeleninového vývaru jemně umístěte plněné okouny a duste do měkka.
Krok 16
Hotové plněné okouny dáme na misku, ozdobíme zeleninou a podáváme.
