Jemné zelené výhonky česneku, často označované jako „šípy“, jsou skvělým aromatickým doplňkem mnoha pokrmů. Můžete je použít místo stroužků česneku pro komplexnější a jemnější aroma a chuť. Existuje také řada asijských pokrmů, které přidávají přesně česnekové výhonky a desítky receptů na koření, omáčky, octy a sendvičové pomazánky.
Je to nutné
-
- mladé výhonky česneku;
- ostré nože;
- ocet;
- sůl
- pepř;
- citronová šťáva;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
K jídlu jsou vhodné pouze první jemné výhonky česneku. Zpravidla se jedná o jarní „šípy“, protože česnek se nejčastěji vysazuje právě v tomto ročním období. V létě jsou výhonky drsné, hořké a se silnou chutí. Před vařením šípky opařte vroucí vodou, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Ořezané výhonky můžete vysušit. Stačí je rozložit na papír na pečení a nechat několik dní na suchém, slunném a dobře větraném místě. Sušené výhonky se vloží do vzduchotěsné nádoby a uloží se do skříně s potravinami.
Krok 3
Čerstvé nebo sušené výhonky se přidávají do všech pokrmů, kde jsou vhodné stroužky česneku. Jsou umístěny buď do ohřátého oleje před hlavními ingrediencemi, pokud se chystáte dušit nebo smažit, nebo po všech ingrediencích ve vroucí vodě, pokud něco vaříte. Česnekové výhonky, umístěné na samém začátku vaření, dodávají pokrmu lehkou česnekovou vůni a mírně sladkou chuť. „Šipky“přidané na samém konci mohou vést k tomu, že chuť jídla bude drsná.
Krok 4
Zkuste nahradit bylinky v pestu česnekovými výhonky, abyste získali svěží a originální chuť. Přidejte nasekané "šipky" do zakysané smetany a dochuťte ji bohatými polévkami, knedlíky a podobnými pokrmy. Kombinujte klíčky s nasekanou bazalkou, oreganem, pepřem a solí, přidejte olivový olej a dochuťte zeleninovým salátem.
Krok 5
Mladé výhonky česneku vložte do jablečného nebo stolního octa a nechejte několik týdnů na teplém a tmavém místě. Budete mít česnekový ocet, který lze použít do okurek a salátových dresinků.
Krok 6
Originální česnekovou přílohu lze připravit smažením výhonků na rozpáleném olivovém oleji na vysokém ohni po dobu 2 minut. Poté zahřejte na střední teplotu, česnek zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, dochuťte solí a pepřem a vařte „šipky“, dokud nebudou průhledné a měkké.
