Puerh je jediný černý čaj na světě (čaje považované za černé jsou ve skutečnosti červené). Je skutečným klenotem mezi čaji. Za prvé, s věkem se jeho chuť jen zlepší (díky čemuž je sběr pu-erh neméně výnosný než sběr kolekce vín) a za druhé je jeho účinek na lidské tělo prospěšný a mnohostranný. Čaj Pu-erh čistí krev, brání rozvoji onkologie, omlazuje a tonizuje. Je samozřejmě důležité nápoj správně připravit.
Je to nutné
-
- voda;
- chanik;
- konvice na čaj;
- pu-erh.
Instrukce
Krok 1
Tradiční způsob vaření volného čaje pu-erh
Vezměte sklenici nebo porcelánový čajník. Nepoužívejte keramiku. Pu-erh má tak silnou vůni a chuť, že v budoucnu nebudete moci používat keramiku, kde byla připravena k vaření jiných čajů.
Doporučuje se vzít čajovou konvici o objemu 100-200 mililitrů a malé misky nebo malé kávové šálky. To je způsobeno skutečností, že pu-erh lze vařit mnohokrát.
Běžná metoda vaření
Opláchněte konvici vroucí vodou, abyste ji zahřáli a vydezinfikovali. Nalijte do ní čaj rychlostí 1 čajové lžičky na 100 mililitrů vody. Nalijte čaj vroucí vodou (90 stupňů), zakryjte konvici víčkem a nechejte ji vařit po dobu 1–2 minut. Nyní lze infuzi nalít do šálků a do konvice přidat vroucí vodu.
Krok 2
Pivovarnictví kachlová pu-erh
Hořte konvici. Oddělte kousek asi 2–3 cm od vylisované dlaždice puerh a vložte ji do studené vody.
Vodu v konvici zahřejte na teplotu 90-95 stupňů. Neuvádějte jej do varu - vařená voda není dobrá pro výrobu pu-erh.
„Oživený“čaj vložte do konvice a podlejte horkou vodou. Čas prvního vaření je asi 30 sekund, druhý 40-50 sekund, po čtvrtém vaření se čas zvýší na 1,5-2 minuty.
Krok 3
Vaření lisované pu-erh
Klasický způsob výroby pu-erh je vroucí. Čaj se vaří, aby se získal nejužitečnější a nejchutnější nálev. Hlavní nevýhodou této metody je nehospodárnost. Čaj lze uvařit pouze jednou, zatímco jednu porci čaje pu-erh lze uvařit až 7–8krát. Dalším specifickým bodem je, že je velmi obtížné získat vysoce kvalitní vařený čaj poprvé. Požadovaná zkušenost.
Prvním krokem je opláchnutí a revitalizace čaje. Nejprve opláchněte požadované množství lisovaného čaje pu-erh třikrát ve studené vodě.
Nyní naplňte konvici vodou (měkkou, čistou, nejlépe horskou) a zapalte ji. První fáze vaření začíná, když se vzduchová bublina oddělí od dna konvice, vystoupí na hladinu vody a praskne s mírným cvaknutím.
V této fázi musíte nalít pár šálků vody z konvice do nějaké misky. Počkejte, až ze spodní části konvice, která hoří, začnou stoupat „perlové řetězce“bublin a vroucí voda začne vydávat zvuk podobný zvuku větru na stromech.
Vraťte dříve nalitou vodu do konvice a znovu počkejte na „hluk větru“. Míchejte čaj silným kruhovým pohybem, dokud se nevytvoří nálevka. Rychle vhoďte čaj do horké vody. Počkejte znovu na „hluk větru“(tato fáze se nazývá japonským „hlukem větru v borovém lese“) a vypněte oheň.
Počkejte, až se všechny procesy v konvici zastaví, všechny bubliny na její spodní části zmizí (pro sledování všech procesů interakce mezi vodou a čajem je lepší vařit pu-erh ve skleněné konvici). Nyní můžete čaj nalít do šálků.
