Hovězí, vepřové, jehněčí … Tyto druhy masa již dlouho a pevně vstoupily do jídelníčku ruských obyvatel. Určitě každá žena v domácnosti má na skladě několik receptů na jejich přípravu. A co dělat, když v hypermarketu narazíte na exotičtější maso, například srnčí zvěř. Projít kolem?! V žádném případě! Srnčí maso je neobvykle jemné, šťavnaté a není vůbec těžké ho uvařit. Vyzkoušejte srnčí zvěř v brusinkové omáčce a podávejte s celerovým salátem. Hosté budou potěšeni!
Je to nutné
-
- Slouží 4:
- 750 g srnčího masa ze zadní nohy;
- špetka soli a mletého černého pepře;
- 10-12 suchých bobulí jalovce;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 25 g loupaných mandlí.
- Pro omáčku:
- 75 g brusinkového džemu;
- 50 ml červeného vína.
- K salátu:
- 50 g ledového salátu
- hlávkový salát a radicchio (červený salát);
- 1 střední celer;
- 1 kyselé jablko
- 1 středně velká červená paprika;
- 3 lžíce. l. citronová šťáva;
- 3 lžíce. l. smetana s 22% obsahem tuku;
- trochu soli;
- špetka bílého pepře.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 2
Maso umyjte, odstraňte žíly.
Krok 3
Pomelujte bobule jalovce v třecí misce.
Krok 4
Srně potřete solí, pepřem a nasekanými bobulemi jalovce. Potom ji svázat silnými nitěmi nebo tenkým provázkem, aby maso vypadalo jako celý kus, a schovat všechny tenké visící kousky dovnitř.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej v kastrolu a smažte na něm srnčího masa, dokud hnědá kůra, neustále maso obracejte.
Krok 6
Stewpan s masem vložte do trouby a pečte 1 hodinu. Během této doby je nutné maso zalévat výslednou šťávou nejméně dvakrát.
Krok 7
Nakrájejte salát. Za tímto účelem roztrhejte umyté a sušené listy salátu na velké kousky. Celer oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké proužky. Umyjte jablko, nakrájejte na semínka a také nakrájejte na tenké proužky. Odstraňte semena z červené papriky, opláchněte ji zevnitř, setřeste vodu, nakrájejte ji. Smíchejte smetanu do husté pěny, po kapkách přidejte citronovou šťávu, trochu soli a bílého pepře. Nalijte omáčku na salát, promíchejte.
Krok 8
Připravte omáčku. Do šťávy vytvořené při smažení masa přidejte brusinkový džem a červené víno, rychle vařte. Plátky srnčího masa vložte do omáčky a zahřejte na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
Krok 9
Smažte mandle na suché horké pánvi po dobu 3-4 minut.
Krok 10
Umístěte srnčího masa na servírovací talíř, nahoře s omáčkou, posypeme opečenými mandlemi.
Dobrou chuť!
