Lehké, ale výživné polévky ze zeleninové kaše jsou často nabízeny v restauracích a kavárnách. Ale toto zdravé jídlo se snadno připravuje doma. Zkuste vařit špenátové pyré ve vývaru nebo ve vodě. Použijte čerstvý nebo mražený špenát - stejně chutná skvěle.
Je to nutné
-
- Špenát a šťovík polévka:
- 500 g špenátu;
- 200 g šťovíku;
- 1 kořen petrželky;
- 1 cibule;
- 4 křepelčí vejce;
- sůl;
- pepř;
- Bobkový list.
- Florentská polévka s muškátovým oříškem a smetanou:
- 500 g špenátu;
- 1 cibule;
- 1 litr masového vývaru;
- 0,5 šálku krému;
- 1 lžíce škrobu;
- 2 lžičky másla
- olivový olej na smažení;
- 1 žloutek;
- sůl;
- pepř;
- muškátový oříšek.
- Zmrazená špenátová polévka:
- 300 g zmrzlinového špenátu;
- 800 ml kuřecího vývaru;
- 0,5 cibule;
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Na jaře a počátkem léta si můžete udělat slanou, kyselou polévku s čerstvými listy šťovíku a špenátem. Projděte listy a důkladně je opláchněte. Aby se do misky nedostali žádní červi, namočte šťovík a špenát do osolené vody (lžička soli na litr vody). Ponořte listy úplně do roztoku a nechte je chvíli namočené, poté je odstraňte a opláchněte studenou vodou.
Krok 2
Nakrájejte špenát, šťovík a vložte do hrnce. Podlejte to vodou a vařte do měkka. Hodte listy do cedníku, vypusťte vodu do samostatné misky. Byliny protřepejte přes síto do hladka. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a petržel nakrájejte na jemno. Smažte cibuli a petržel na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova.
Krok 3
Vložte šťávu a špenátové pyré do kastrolu, podlejte zeleninovým vývarem, přidejte sůl a bobkový list. Přeneste smaženou cibuli s kořeny do polévky a vařte 10-15 minut. Pokud se vám nelíbí kousky cibule v polévce, můžete hotové jídlo znovu porazit mixérem. Polévku dochutíme zakysanou smetanou a na každý talíř přidáme předvařené a rozpůlené křepelčí vejce.
Krok 4
Špenát se vaří s potěšením v mnoha různých zemích. Vyzkoušejte florentskou polévku s muškátovým oříškem a smetanou. Nakrájejte cibuli na jemno, vložte do hrnce a osmažte na rozpáleném olivovém oleji do zlatova. Přidejte vývar. Rozpusťte škrob se studeným krémem a nalijte ho také do kastrolu.
Krok 5
Špenát roztřiďte, opláchněte a najemno nasekejte. Vložte ji do hrnce s cibulí, zalijte zbytkem vývaru a vařte 5-7 minut. Hotovou polévku protřete sítem, dochuťte žloutkem, přidejte olivový olej, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek.
Krok 6
Lahodná polévka se získává nejen z čerstvého, ale také ze zmrazeného špenátu. Oloupejte mrkev, brambory a cibuli a nakrájejte na malé kostky. Vložte zeleninu do hrnce, podlejte vývarem a vařte do měkka. Mražený špenát nasekejte a vložte do hrnce. Přidejte sůl a vařte 5-7 minut.
Krok 7
Nalijte hotovou polévku do misky kuchyňského robotu nebo rozemlejte ručním mixérem. Vraťte jej do hrnce, nalijte smetanu a znovu přiveďte k varu. Pokud je to nutné, polévku posolíme, posypeme na mísy a posypeme mletým černým pepřem.
