Brokolice je druh květáku. Jeho květenství a nohy obsahují podstatně více vitaminu C než některé druhy citrusových plodů. Každodenní konzumací brokolice můžete obohatit své tělo tak důležitými vitamíny a minerály, jako jsou PP, K, U, A. Tato nízkokalorická zelenina je ideální potravinou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Odborníci na výživu ji často doporučují lidem se srdečním selháním, žaludečními vředy a oslabeným nervovým systémem. Brokolici můžete vařit různými způsoby: péct, smažit ve strouhance nebo v těstíčku. Ale polévka z pyré je považována za nejlepší volbu.
Je to nutné
-
- 500 g brokolice
- 30 g másla
- 2 střední cibule
- 3 šálky vývaru
- 1/2 šálku zakysané smetany nebo smetany
- 3-4 lžíce moučné omáčky
- zelená cibule podle chuti
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- muškátový oříšek podle chuti.
- Pro moučnou omáčku:
- 50 g másla
- 1 lžíce mouky
- 1 sklenice mléka s obsahem tuku 2,5%
Instrukce
Krok 1
Brokolici opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud používáte zmrazenou zeleninu, předem ji úplně rozmrazte při pokojové teplotě. Vysušte na kuchyňské utěrce. Odřízněte stonky z hlavy. Brokolici rozložte na malé kvítky.
Krok 2
Nakrájejte zeleninu: stonky brokolice - na kruhy nebo malé kostky, oloupanou cibuli - velmi malé kostky.
Krok 3
Na pánvi zahřejte máslo. Uspořádejte cibuli a stonky zelí. Smažte, dokud cibule není průhledná a za občasného míchání asi 5 minut.
Krok 4
Zahřejte vývar v hluboké pánvi. Na pyré můžete použít vše, co máte: maso, kuřecí maso, zeleninu. Jedinou podmínkou je, že to musí být přirozené. Jemně namočte květenství brokolice do vroucího vývaru. Počkejte, až kapalina začne znovu vřít.
Krok 5
Snižte teplotu na střední a zakryjte. Nezavírejte je ale pevně, polévka může „utéct“. Brokolici vaříme 15 minut. Nepřekračujte tuto dobu. Květenství je velmi křehké. Během dlouhodobého tepelného ošetření rychle ztrácejí vitamíny.
Krok 6
Zatímco se vaří polévka, připravte moukovou omáčku. Prosévejte mouku. Na pánvi rozpálíme máslo. Lepší je použít litinový nebo nepřilnavý povlak. Přidejte mouku do másla. Důkladně promíchejte. Nalijte polovinu předepsaného množství mléka, míchejte do hladka. Přidejte zbývající mléko a za stálého míchání vařte omáčku 2-3 minuty. Odstraňte z tepla.
Krok 7
Přidejte restovanou cibuli a stonky do kastrolu, kde se vaří brokolice, květenství. Vařte vše dohromady dalších 5-7 minut. Ochuťte polévku. Přidejte koření. Nalijte moukovou omáčku. Míchejte a odstavte z ohně.
Krok 8
Po 10-15 minutách, když polévka trochu vychladne, rozmačkejte mixérem nebo hmotu po částech protřete jemným sítem.
Krok 9
Nalijte znovu do hrnce a zahřejte. Pokud je polévka velmi hustá, zřeďte ji vývarem nebo převařenou vodou na požadovanou konzistenci.
Krok 10
Nalijte do misek. Podáváme se zakysanou smetanou, smetanou. Posypeme zelenou cibulkou.
