Ve staré ruské kuchyni byla hlavním teplým pokrmem zelná polévka. Postupem času popularita zelné polévky klesla, protože byly nahrazeny jinými plnicími polévkami, například borščem. Samozřejmě v moderních podmínkách je těžké vařit zelnou polévku ve staré ruské peci, jak to dělali naši předkové. Přesto můžete na běžném sporáku vařit lahodnou a výživnou zelnou polévku s rajčatovým protlakem.
Je to nutné
- - 2 velká kuřecí stehna;
- - 2 litry vody;
- - 2 středně velké mrkve;
- - 2 malé cibule;
- - 0,2 kg brambor;
- - 1 velká červená paprika;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- - 2 stroužky česneku;
- - několik větviček čerstvého kopru a petrželky;
- - sůl a černý pepř podle chuti;
- - 2 bobkové listy;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Vařte vývar z kuřecí polévky. Za tímto účelem nakrájejte každé stehno na 2 kusy, vložte kuře do hrnce a podlejte studenou vodou. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli a vložte je do hrnce. Přiveďte obsah pánve k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte hodinu. 10 minut před vařením vývar osolíme, přidáme do něj černý pepř a bobkový list. Zeleninu a kuře vyjměte z vývaru a přeceďte přes síto. Oddělte kuřecí maso od kostí a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Umyjte a oloupejte zbytky cibule a mrkve. Umyjte suchý pepř, odstraňte z něj semínka. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte papriku na tenké proužky. Cibuli, mrkev a papriku podusíme na trochě rostlinného oleje do měkka. To bude trvat asi 7-10 minut. Oloupejte česnek, projděte ho lisem nebo ho nastrúhejte na jemném struhadle. Do výpeku přidejte nasekaný česnekový a rajčatový protlak a minutu smažte. Zelná polévka s rajčatovou pastou má bohatší chuť a aroma než polévka vařená bez rajčat. Nalijte naběračku kuřecího vývaru do pánve na rajče, zakryjte pánev víkem a vše na mírném ohni duste 5 minut.
Krok 3
Přiveďte napjatý kuřecí vývar k varu. Brambory umyjte a oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. Nakrájejte zelí na jemno. Bylinky umyjte, osušte a nasekejte. Vložte brambory do vroucího vývaru, přikryjte nádobu a brambory vařte 10 minut. Poté přidejte nasekané zelí do zelné polévky, přiveďte polévku k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 7 minut. Přidejte do polévky nakrájené kuře, nakrájené bylinky a rajčatovou cibuli, mrkev a paprikový dresink. Míchejte polévku, přiveďte ji k varu a vařte další 3 minuty pod uzavřeným víkem. Poté vypněte oheň, přikryjte hrnec zelné polévky silným ručníkem a polévku nechejte lúhovat půl hodiny. Nalijte zelnou polévku s rajčaty na talíře, do každého talíře vložte lžíci zakysané smetany.
