Pečení chleba v ruské peci není snadné, ale pokud uděláte všechno správně, vaše úsilí bude odměněno. Domácí rohlíky jsou velmi chutné a dobře se skladují. K pečení chleba lze použít pšeničnou nebo žitnou mouku. Těsto z pšeničné mouky je snazší a rychlejší.
Je to nutné
-
- Na 1 kg pšeničné mouky:
- 20 gramů droždí (lisovaných);
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čajová lžička soli
- 2,5 šálku mouky;
- 0,5 šálků slunečnicového oleje.
Instrukce
Krok 1
Noc předtím zahřejte troubu, aby se správně zahřála. Pokud tak neučiníte, nemusí být chléb upečený. Hněte těsto ráno. Za tímto účelem mírně ohřejte vodu a nalijte ji do nádoby, ve které budete hnětet těsto. Přidejte droždí a cukr do teplé vody. Vše dobře promíchejte. Mouku prosévejte sítem. Nalijte sklenici mouky do misky s vodou a droždí, znovu promíchejte a nechte 30 minut na teplém místě.
Krok 2
Přidejte do těsta sůl, slunečnicový olej, zbytek mouky, hněte těsto tak, aby vypadlo z vašich rukou. Těsto lehce poprášte moukou, pokrmy zakryjte čistým ručníkem a nechejte jednu až dvě hodiny na teplém místě. V procesu kvašení vymíchejte zvednuté těsto rukama. Objem by se měl zvýšit přibližně dvakrát.
Krok 3
Troubu zahřejte asi hodinu předtím, než těsto vykysne. Lepší je použít březové palivové dřevo. Posypte mouku na prkénko, tvarujte chléb na bochníky nebo rohlíky - co chcete. Umístěte je na dobře naolejovaný plech. Pokud se těsto roztáhne, vložte ho do pekáče nebo pánve, kterou je třeba vymastit máslem a posypat moukou. Těsto necháme kynout.
Krok 4
Potřeme rozšlehaným vejcem nebo pokropíme vodou, necháme 5-10 minut odstát. Nezapomeňte dávat pozor na kamna. Když dřevo ve sporáku dostatečně dohoří, zavřete klapku v komíně, aby v domě nebyl žádný odpad. To lze určit podle absence modravých plamenů na dřevěném uhlí. Rozdrťte velký smutek pokerem a rovnoměrně rozložte uhlí na dno kamen.
Krok 5
Vložte plech nebo formy na těsto do připravené trouby. Doba pečení produktů závisí na teplotě v troubě. Chléb občas zkontrolujte, ale klapku neotvírejte příliš často, jinak by se těsto "smrštilo". Připravte výrobky tím, že je propíchnete tenkou dřevěnou tyčinkou. Pokud na něm není těsto, je chléb hotový. Vyjměte plech z trouby, bochníky položte na dřevěné prkénko, lehce je navlhčete vodou, přikryjte čistým ručníkem a nechte vychladnout.
