Chutný a aromatický chléb lze péct nejen v ruské peci nebo pekárně, ale také v konvenční peci. Pečení domácího chleba není příliš obtížné a pro začátečníky je docela dostupné. Je pouze nutné přísně dodržovat sled operací a dodržovat teplotní režim.
Je to nutné
-
- 2 kg mouky;
- 300 ml vody nebo syrovátky;
- 20 g lisovaného droždí;
- 0,5 lžičky sůl.
Instrukce
Krok 1
Prosévejte mouku. Pro začátek kombinujte mouku, droždí, sůl a teplou vodu nebo syrovátku. Teplota vody nebo syrovátky by neměla převyšovat 40 °, jinak kvas zabije. Startér nechejte několik hodin kvasit. Poté přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Pokud pečete chléb z pšeničné mouky, těsto důkladně promíchejte po dobu 20 minut ručně nebo 7-10 minut v kuchyňském robotu. Není nutné těsto z žitné mouky dlouho hnětet, taková mouka netvoří lepek, stačí těsto promíchat a dát odpočinout.
Krok 2
Když těsto přijde, trochu si ho zapamatujte a rozdělte na dvě části. Umístěte do naolejovaných vysokých plechovek a nechte kynout. Vložte do trouby na 10 minut při 180 °, poté zvyšte teplotu na 200-250 °. Pečte chléb po dobu 30-40 minut. Během pečení neotvírejte troubu, jinak by se kvalita chleba mohla zhoršit. Chcete-li zkontrolovat doneness, klepněte na spodní část chleba - měl by se ozvat zvuk, jako by byl vnitřek prázdný.
Krok 3
Pokud chcete lesklou kůrku, chléb lehce pokropte vodou a ochlaďte na roštu ručníkem. Pokud chcete měkkou krustu, ihned po upečení chléb zakryjte vlhkým ručníkem po dobu 20 minut.
Krok 4
Pšeničný chléb je obzvláště chutný, když je čerstvý, a žitný chléb druhý den. Domácí chléb skladujte v nádobě na chléb, ne v chladničce. Chlazený chléb můžete dát do plastového sáčku a dát ho do mrazničky. Po rozmrazení bude stejně čerstvý. Je vhodné zmrazit nakrájený chléb - plátky se velmi rychle rozmrazí. Potraviny můžete také rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Vložte zmrazené plátky nebo housky do studené trouby, zapněte je na 170 ° a zahřívejte 10-12 minut - chléb bude křupavý a čerstvý.
Krok 5
Jakmile zvládnete základní recept, můžete začít experimentovat. Smažte pár cibule a přidejte do těsta na cibulový chléb. Nahoře můžete posypat kmínem, sezamovými semínky nebo praženými semínky. Pokud do chleba vložíte zmrazené máslo a česnek těsně před pečením, dostanete lahodný česnekový chléb.
