V dnešní době je snadné připravit takový zdravý a výživný produkt, pokud existují zařízení k tomu určená. Musíte jen vědět, jak zvolit správný suchý základ pro přípravu dezertu a hlavní fáze přípravy.
Lahodný a zdravý domácí jogurt stále více nahrazuje možnosti zakoupené v obchodě. To je způsobeno skutečností, že takový jogurt má mnohem větší užitečné vlastnosti. Neobsahuje žádné nebo minimální chemické přísady, jako je stabilizátor, barva nebo příchuť. Jogurt je klasifikován jako dietní jídlo a je také považován za užitečný pro všechny kategorie lidí, zejména těhotné ženy, děti a starší osoby. Domácí jogurt je kategorizován jako fermentované mléko a má dvě hlavní složky - mléčný základ a jogurtový startér. Kromě těchto složek lze do produktu přidat přírodní plniva, jako jsou ovoce, bobule, ořechy, sušené ovoce atd.
Při přípravě jogurtu doma se obvykle používá speciální ferment, který se skládá z bulharských tyčinek a streptokoků. Nejjednodušší způsob vaření tohoto produktu je ve výrobníku jogurtu nebo ve vícevařiči. S pomocí těchto zařízení se doba vaření výrazně sníží.
Výběr jogurtového startéru
V dnešní době je na volném trhu velký výběr různých druhů jogurtových předkrmů. Například jednou z vynikajících startovacích kultur je euitalia. Existují však určitá pravidla pro jejich výběr za účelem získání kvalitního produktu.
Je lepší zvolit startér, který obsahuje více než jeden typ bakterií. To je způsobeno skutečností, že čím více bakterií bude, tím zdravější a chutnější bude hotový produkt.
Hmotnost suchého kvásku by měla být asi 0,5–1 gramu.
Je důležité věnovat pozornost podmínkám, za kterých byl produkt skladován v lékárně nebo v obchodě - teplota pro skladování startovacích kultur by neměla překročit 10 stupňů.
Velmi bohatou a příjemnou chuť lze získat z jogurtu vařeného na kvásku v pomalém hrnci. Do takového jogurtu můžete přidat vanilku, bobule, ovoce, různé džemy a zavařeniny. Takový výrobek může být základem pro výrobu zmrzliny nebo může být zálivkou na salát.
Recept na jogurt z kvásku v pomalém sporáku
Požadované přísady:
- 1 litr mléka
- 1 balíček suché startovací kultury,
- Cukr nepovinný
- Náplň - ovoce, bobule, cukroví nebo džem, nastrouhaná čokoláda nebo poleva na ozdobu.
Příprava
Obvykle se užívá kravské mléko. Lepší je vzít si domácí mléko. Nejprve jej musíte vařit a ochladit na pokojovou teplotu. Pokud je mléko pasterizováno, můžete ho jednoduše ohřát. Pokud je jogurt s cukrem, mělo by se požadované množství rozpustit v mléce. Dále se vylije kynuté těsto a dobře se promíchá. Připravená směs musí být nalita do sklenic nebo sklenic, zakryta víčky a přenesena do misky multivarků. Přidejte vodu do misky multivarkáře na úroveň dosahující poloviny nádoby.
Uzavřete multivark víkem a nastavte režim „Jogurt“na příslušný počet hodin. Obvykle doba vaření závisí na modelu multivarku a pohybuje se od 6 do 8 hodin. Pokud je jogurt připravován na základě domácího mléka, musíte pravidelně sledovat proces, protože takový jogurt se připravuje rychleji. Přeexponování jogurtu v domácím mléku může vést k tvorbě tvarohu. Po signálu o konci vaření je třeba nádoby vyjmout z mísy a přenést do chladničky k ochlazení. Může se však konzumovat ihned po přípravě. Přidejte své oblíbené polevy a podávejte. Může být konzumován přímo ze sklenic nebo může být přenesen do misek.
