Jogurt je chutný fermentovaný mléčný výrobek, cenný zdroj vápníku a bílkovin. Předpokládá se, že jeho pravidelné užívání zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Nejvýhodnější je domácí jogurt na bázi plnotučného kravského nebo ovčího mléka. K jeho přípravě se obvykle používá speciální kvásek. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jogurt, je mít ve vaší kuchyni pomalý vařič.
Víš?.
- Jako speciální startér můžete použít čistý jogurt bez přísad průmyslové výroby s přídavkem živých bifidobakterií. Obvykle není trvanlivost takového jogurtu delší než 20 dní.
- Živý jogurt obsahuje téměř všechny nasycené a organické mastné kyseliny a také některé vitamíny a užitečné mikroelementy.
- Jogurt se hodí k bobulím a ovoci a lze z něj připravit různé slané omáčky a servírovat s čerstvými zeleninovými plátky jako zdravé dietní občerstvení.
Jogurt v pomalém hrnci bez použití funkce „Jogurt“
Složení:
- 1 litr pasterizovaného mléka;
- 500 ml pití přírodního jogurtu s bifidobakteriemi.
Vaření krok za krokem:
1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho na 40 ° C, zkontrolujte pomocí speciálního kuchyňského teploměru. Pokud se mléko zahřeje více, bakterie mléčného kvašení zahynou a jogurt nebude fungovat. Pokud naopak teplota není dostatečně vysoká, pak to výrazně zpomalí proces fermentace.
2. Mícháme metličkou mléko a jogurt. Nalijte výslednou směs do tepelně odolných skleněných nádob nebo speciálních kelímků na jogurt. Umístěte ubrousek nebo potravinářskou silikonovou podložku na pečení na dno misky multivarků, aby se sklenice nepoškrábaly na dně. Umístěte sklenice mléčné hmoty.
3. Zahřejte čistou vodu na asi 38-40 ° C, jemně ji nalijte do misky multivarků těsně pod závěsy nádob s budoucím jogurtem. Zavřete víko multivarku a na displeji nastavte program "Topení", zapněte časovač na 15 minut. Po skončení programu nechte sklenice v zařízení po dobu jedné hodiny.
4. Poté postup opakujte s 15minutovým zahřátím a hodinovým „odpočinkem“. Vyjměte sklenice a nechte přes noc v lednici dozrát a zhoustnout domácí jogurt. Ráno vyjměte sklenice, podle potřeby smíchejte jogurt s různými náplněmi (ovoce, zavařeniny, džem, müsli).
Jogurt v pomalém hrnci s funkcí „Jogurt“
Složení:
- 1 litr pasterizovaného mléka;
- 100 g přírodního jogurtu bez přísad s bifidobakteriemi.
Vaření krok za krokem:
1. Mléko zahřáté na 40 ° C míchejte s „živým“jogurtem, hmotu nalijte do sterilizovaných skleněných tepelně odolných nádob, každou porci zakryjte fólií. Položte sklenice na ubrousek v misce multivark.
2. Zahřejte vodu na 40 ° C a vylijte sklenice až k věšákům, zavřete víko zařízení. Nainstalujte si na ovládací panel program Jogurt, nastavte čas podle pokynů pro konkrétní model multivarku, nejčastěji je to 12 hodin.
3. Stiskněte tlačítko „Start“a vařte, dokud program neskončí. Vyjměte z mísy nádoby s téměř hotovým domácím jogurtem a vložte je na 3-4 hodiny do chladničky, aby produkt zcela dozrál.
Tip: Domácí jogurt si můžete připravit bez potíží s měřením teploty mléka. Za tímto účelem jednoduše smíchejte litr plnotučného mléka s obsahem tuku 3, 2%, 350 ml jogurtu a 300 ml smetany na pití s obsahem tuku 10% - všechny produkty musí být předem vyjmuty z chladničky. Nalijte směs do misky multivarků, zavřete víko a vařte na jogurtu po dobu 12 hodin.
