Máte rádi italské jídlo? Pak zkuste toto poměrně jednoduché jídlo, které dokonale kombinuje klasické italské ingredience.
V tomto receptu můžete použít jakékoli maso, které chcete (jehněčí, telecí, kuřecí, krůtí), nebo použít kombinaci několika druhů, například jehněčí + krůtí nebo telecí + kuřecí.
Budeš potřebovat:
- 4 lilky;
- 400-450 gramů jakéhokoli vykostěného masa;
- 1 velká nebo 2 střední cibule;
- stroužek česneku;
- koření „provensálské bylinky“nebo „italská kuchyně“(podle chuti);
- 2 čajové lžičky sójové omáčky;
- 100–130 gramů sýra (dle vašeho výběru);
- 100 gramů 9% smetanového jogurtu (nebo 3% mléka) bez přísad;
- 2-3 mletá rajčata střední velikosti;
- 10-12 nakládaných oliv;
- jakékoli koření na maso (podle chuti);
- černé a / nebo nové koření (podle chuti);
- sůl;
- jakékoli aromatické byliny podle vašeho výběru (kopr, bazalka a další);
- nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej
Příprava
Krok 1. Maso umyjte, osušte ubrouskem. Oloupejte cibuli. Nakrájejte vše na malé kousky, projděte mlýnkem na maso s velkými otvory. Ochutíme solí a pepřem, přidáme trochu koření na maso, promícháme. Chladnička po dobu jedné hodiny.
Použijte koření vhodné pro daný druh masa. U mleté drůbeže funguje dobře směs obsahující kurkumu.
Krok 2. Nalijte asi 500 ml studené vody do velké mísy, přidejte čtvrt lžičky soli a promíchejte. Umyjte lilky, odstraňte stopku, rozkrojte na polovinu a vložte na 15 minut do misky se slanou vodou (pro odstranění hořkosti).
Krok 3. Česnek oloupejte, rozdrťte nožem a nakrájejte velmi jemně. Kombinujte v misce s pepřem, solí, provensálskými bylinkami, rostlinným olejem a sójovou omáčkou.
Krok 4. Mírně vymačkejte lilky a potřete výslednou směsí, stojte pět minut. Během této doby si připravte plech nebo pekáč (vnitřek můžete lehce potřít máslem). Uspořádejte lilky do rovnoměrné vrstvy se slupkami dolů a pečte v troubě při teplotě 200 stupňů do měkka (30-40 minut).
Aby se lilky pečily rychleji, zakryjte je alobalem prvních 15–20 minut, poté je vyjměte a pečte dalších 10 minut. Po upečení je můžete trochu roztlačit vidličkou nebo nakrájet na plátky.
Krok 5. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a za stálého míchání smažte mleté maso na mírném ohni. Připravte mleté maso, ale nepřehánějte to: mleté maso by se mělo ukázat jako mírně opečené, šťavnaté a drobivé.
Krok 6. Umyjte aromatické byliny, osušte je ubrouskem a nakrájejte na jemno.
Krok 7. Nastrouhejte sýr, smíchejte s jogurtem. Přidejte nasekané bylinky (podle chuti).
Krok 8. Rajčata umyjte a osušte. Nakrájejte na plátky silné asi 5-6 mm a z obou stran trochu hnědé.
Krok 9. Vložte smažené mleté maso a rajčata na lilky, na rovnoměrnou vrstvu směs sýra a jogurtu. Snižte teplotu v troubě na 110–120 stupňů a misku nechejte 10 minut vařit (nejlépe konvekcí). Během této doby se sýr roztaví a vytvoří hustou bílou omáčku.
Krok 10. Hotové jídlo rozložte na talíře, ozdobte bylinkami a nakrájenými plátky oliv. Kromě toho můžete podávat jakoukoli omáčku, například Passata di pomodoro, pesto atd.
