Káva vařená v Turci odhaluje jeho plnou vůni. Silný, silný a povzbuzující, dodá vám dobrou náladu na celý den. A díky snadné přípravě se s nimi můžete každé ráno hýčkat.
K přípravě aromatické kávy v Turku na 1 porci budete potřebovat:
Jemně mletá káva - 2 lžičky;
Filtrovaná nebo balená voda - 100 ml;
Třtinový cukr - 1 lžička;
Na špičce nože je sůl.
Doporučuje se užívat kávu s fazolemi Arabica. Když se vaří v Turci, nedává hořkou hořkost a má výraznější aroma než káva robusta. Voda by měla být balena nebo filtrována, aby nečistoty nenarušovaly pravou chuť čerstvě uvařené kávy. Sůl je základní složkou, na rozdíl od cukru. Pomůže kávě uvolnit při vaření esenciální oleje. Zároveň nebude slaná chuť nápoje vůbec zachycena.
Káva by tedy měla být mletá v mlýnku na kávu na konzistenci práškového cukru. Nebo si vezměte hotovou jemně mletou kávu. Nalijte studenou vodu do Turka, přidejte 2 lžičky kávy, 1 lžičku cukru a sůl na špičku nože. Důkladně promíchejte, aby se sůl a cukr co nejvíce rozptýlily, protože je přísně zakázáno míchání během vaření a po kávě. Hlavní nuance, obsah by neměl být vyšší než místo, kde začíná nejužší část Turka.
Poté by měl být Turek uveden na střední teplotu, aby se káva postupně zahřívala. Jakmile se teplota vody přiblíží varu, začne se tvořit pěna. Teprve poté snižte oheň na minimum. V tuto chvíli je lepší neopustit kamna a nenechat se rozptylovat cizími záležitostmi. Dále, když pěna dosáhne vrcholu Turků, měla by být odstraněna z tepla a káva by měla být ponechána „odpočinout“. Je-li to žádoucí, může být část pěny poprvé vypuštěna do šálku. Jakmile se pěna usadí, musí být Turek s kávou vrácen do ohně. Tento proces musí být opakován 3-4krát. Hlavní věcí je nenechat kávu vařit. Jinak bude mít nápoj nepříjemnou žluklou chuť. Přibližná doba vaření kávy v Turci by měla být od čtyř do pěti minut.
Poté vypněte sporák a nalijte 1 lžičku ledové vody do turka s čerstvě uvařenou kávou a nechte 1 - 2 minuty. Díky této akci se zrna kávy, která vzrostla během vaření, začnou rychleji usazovat na dně. Mezitím by měl být připravený šálek kávy zahřátý nebo opláchnutý vroucí vodou. Nezapomeňte otřít do sucha. Teprve poté, opatrně, bez uvolnění, můžete nalít kávu z Turka do šálku.
Káva připravená tímto způsobem a bez filtrace se ukáže být nejen aromatická, ale také velmi silná. Proto by měl být podáván se sklenicí studené vody, aby nejen vyrovnal sílu, ale v případě potřeby ji vypil, ale každý další doušek byl jako první.
