Hovězí játra jsou cenným a zdravým produktem. Patří do kategorie drobů a má širokou škálu užitečných vlastností. Hovězí játra lze vařit v pomalém sporáku, můžete je vařit a připravit z nich paštiku, nebo je smažit na pánvi.
Užitečné vlastnosti hovězího jater
V lidské stravě musí být přítomna hovězí játra. Játra obsahují velmi málo tuku a spoustu vitamínů. Obsahuje vitamíny A, B2, C, E, D a K. Dále obsahuje hořčík, sodík, vápník, draslík, fosfor, železo, zinek, aminokyseliny a antioxidanty.
Játra jsou nenahraditelným potravinovým produktem pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl nebo pracují v intelektuální oblasti. Tento produkt je také užitečný pro ty, kteří trpí nedostatkem železa v těle. Játra by však neměli jíst lidé s vysokou hladinou cholesterolu a trpící kardiovaskulárními chorobami.
Jak si vybrat správná hovězí játra k vaření
Při výběru jater nezapomeňte věnovat pozornost jejich barvě - čerstvá hovězí játra by měla mít červenohnědou barvu. Pokud jsou játra příliš světlá, jsou zatuchlá. Produkt musí mít hladkou a rovnoměrnou strukturu. Neměl by obsahovat žádné nečistoty nebo pruhy. Věnujte také pozornost vůni. Vůně čerstvého jídla by měla být sladká.
Způsob přípravy hovězí játra
Nejjednodušší způsob, jak správně vařit hovězí játra, je smažit ho. Takové jídlo se připravuje velmi rychle. K vaření budete v kuchyni potřebovat následující ingredience: 1 kg hovězího jater, 2–3 cibule, 1 sklenici mléka, sůl a pepř, rostlinný olej na smažení.
Prvním krokem je opláchnutí jater a očištění od filmů. Poté nakrájejte na kousky nebo pásy o tloušťce 0,5–1 cm, nakrájené kousky je třeba namočit na 10 minut do mléka. To je nezbytné, aby hořkost opustila produkt. Cibule může být nakrájena na plátky nebo nakrájena na proužky.
Po namočení lze játra vložit do pánve. Nejprve musí být namazán rostlinným olejem a zahřát. Cibule se rozloží na pánvi do jater. Potom musí být přísady trochu vymačkané a poté podle vašeho vkusu sůl a pepř.
Vařte játra na středním ohni se zavřeným víkem a za občasného míchání. Doba vaření je 20-30 minut.
Tajemství vaření hovězí játra
Po podání šťávy je nutné játra osolit, jinak bude pokrm tvrdý. Pokud vidíte, že játra nejsou smažená, můžete ji nalít půl sklenicí vody nebo přidat 3-4 lžíce zakysané smetany, pak bude mít jídlo určitě jemnou a jemnou chuť.
Pokud vaříte zmrazená játra, nerozmrazujte je úplně. Je lepší krájet mírně zmrzlé kousky, aby si produkt zachoval více živin.
