Neuvěřitelně zdravá játra jsou vynikajícím základem pro vydatné jídlo, zejména na jaře beriberi. Chcete zpestřit své obvyklé menu a lahodně nakrmit celou rodinu? Vařte hovězí játra v pikantní rajčatové omáčce nebo si připravte chutné jaternice.
Hovězí játra v rajčatové omáčce
Složení:
- 700 g hovězí játra;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. bramborový škrob;
- každý 1/3 lžičky sušený mletý zázvor, paprika a černý pepř;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta;
- 1 lžička Miláček;
- 4 lžíce sójová omáčka;
- rostlinný olej;
- sůl.
Hovězí játra umyjte, vložte do hluboké mísy nebo nádoby a podlejte studenou vodou tak, aby zcela zakryla droby. Nechejte 20 minut působit, poté přeneste na papírový ručník, osušte, odloupněte a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte cibuli a stroužky česneku, první nakrájejte na tenké půlkruhy, druhý nastrúhejte nebo rozdrťte ve speciálním lisu.
Rozpusťte škrob v půl sklenici vody a míchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Sójovou omáčku rozšleháme s mírně zahřátým medem a rajčatovým protlakem. Smíchejte játra s česnekem, přikryjte škrobovou tekutinou a marinádou, promíchejte a nechte 20-30 minut.
Zahřejte rostlinný olej na středním ohni a smažte na něm cibuli dozlatova. Vyjměte játra z rajčatové sójové tekutiny štěrbinovou lžící a přidejte do pánve. Vařte 3-4 minuty za stálého míchání dřevěnou špachtlí, poté nalijte marinádu a půl sklenice horké vody. Dusíme 5 minut, podle potřeby posolíme a dochutíme kořením. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte játra další 1-2 minuty. Vyjměte jej ze sporáku a nechejte vařit 5-7 minut.
Játrovky
Složení:
- 500 g hovězí játra;
- 1 polévková lžíce. pohanka;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- sůl;
- vepřové tučné pletivo;
- rostlinný olej;
- 3 zelné listy;
- vařící voda.
Vařte pohanku ve slané vodě. Uvolněte játra z filmu a namočte je na půl hodiny do mléka. Nakrájejte cibuli a mrkev a restujte na rostlinném oleji do měkka. Smažte zeleninu spolu s vedlejším produktem nakrájeným na kousky mlýnem na maso nebo nakrájejte v mixéru. Výsledné mleté maso zkombinujte s pohankovou kaší, dobře promíchejte a podle chuti osolte.
Nakrájejte tukovou síť na čtverce 10x10 cm, každý do nich zabalte 1 polévkovou lžíci. jaterní hmota jako plněné zelí. Smažte svazky na rostlinném oleji, dokud nebudou křehké. Umístěte je do hrnce nebo malého pekáčku vyloženého zelnými listy. Do misky nalijte vroucí vodu až do třetiny výšky, přikryjte ji víkem nebo fólií a vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
