Pikantní hovězí játra pomohou diverzifikovat obvyklé menu. Toto jídlo se podává jako studené předkrm. Pikantní hovězí játra lze také vařit jako hlavní chod. V každém případě je třeba k tomu připravit speciální omáčku.
Recept na pikantní hovězí játra
Vezměte 1 kg hovězího jater, 1 sklenici mléka, 3 ks. cibule, 2 lžíce. lžíce hořčice, 150 g rostlinného oleje, 3 lžíce. lžíce octa, půl lžičky černého pepře, sůl. Poměr rostlinného oleje, soli, octa, černého pepře lze změnit podle vašich představ.
Vypláchněte játra, odstraňte filmy, krevní cévy a žíly. Namočte játra do mléka na 2 hodiny. Vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 45 minut. Zatímco se vaří, připravte omáčku. Nalijte slunečnicový olej do misky, nalijte do octa, přidejte černý pepř, sůl. Směs rozšleháme vidličkou nebo metličkou. Přidejte hořčici a znovu důkladně rozšlehejte. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky a vložíme do salátové mísy. Nalijte připravenou omáčku na cibuli, promíchejte a nechte stát 10-15 minut.
Vyjměte játra z vývaru a vložte do chladničky. Nakrájejte to podél zrna. Každý kus nakrájejte napůl na vlákna, abyste získali tenké lístky. Čím jsou tenčí, tím lépe budou marinovat s omáčkou. Vložte nakrájená játra do cibulové omáčky a dobře promíchejte. Vložte misku na salát do chladničky na 2-3 hodiny (můžete přes noc). Před podáváním každou porci ozdobte nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.
Vařené brambory nebo těstoviny jsou ideální pro pikantní hovězí játra.
Hovězí játra v horké a sladké omáčce
Vařte hovězí játra v horké a sladké omáčce. Připravte si 0,5 kg hovězího jater, 300 g čerstvých hub, 200 g cibule, 1 balíček chilli kečupu, polovinu sladké papriky, 5 stroužků česneku, 100 g mouky, 100 ml rostlinného oleje, cukr, sůl, mletý černý pepř, trochu zeleně.
Připravte játra, nakrájejte na malé kousky. Odbijte je, sůl a pepř. Ponořte kousky jater do mouky a smažte je na pánvi na oleji, nevařte. Musíte smažit ne více než dvě minuty pro každou stranu. Zatímco se játra vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky. Smažte to dozlatova na rostlinném oleji. Houby umyjte a nakrájejte na malé klíny. Přidejte je na příď. Oloupejte a nakrájejte papriky na půlkruhy, položte je na cibuli a na houby. Mělo by být vařené až středně měkké. Poté přidejte nadrobno nasekaný česnek.
Česnek dodá pokrmu úžasnou chuť.
Vše promíchejte a směs několik minut povařte. Poté přidejte chilli kečup, promíchejte a trochu podusíme. Nalijte trochu vody, přidejte pepř, sůl, cukr a osmažená játra. Vařte pod uzavřeným víkem na mírném ohni, dokud nezhoustne. Toto jídlo může být také vyrobeno z vepřových jater. Dusení lze nahradit pečením: pánev s játry a omáčkou vložte do trouby a pečte do měkka.
