Studený boršč nebo chlazené jídlo je velmi populární v Pobaltí, Bělorusku, Polsku a některých regionech Ruska. V Rusku již dlouhou dobu připravují studený boršč s rybami, nejen čerstvými, ale také uzenými. A například v Udmurtii mají rádi letní polévku - houbový boršč s krutony.
Letní studený boršč se připravuje různými způsoby v různých zemích a oblastech Ruska, což umožňuje cítit originalitu každého pokrmu. Ingredience, díky nimž recept vyčnívá z ostatních, mění chuť chladničky. Například litevský studený boršč se připravuje téměř stejným způsobem, jako je v Rusku zvykem, ale podává se s horkými vařenými bramborami s máslem.
Chill je v Litvě považován za národní pokrm. V létě je v nabídce všech kaváren a restaurací.
Litevský recept na studenou lednici
Složení:
- 400 g vařené řepy;
- 1 středně čerstvá okurka;
- malý svazek zelené cibule (asi 3-4 cibule);
- kopr;
- 4 vařená vejce natvrdo;
- 1 litr kefíru (nejlépe mastného);
- zakysaná smetana, citronová šťáva (nebo ocet);
- sůl podle chuti.
Pažitka a kopr by měly být jemně nasekané. Trochu nasekaných zelených můžete nechat sloužit, zbytek můžete dát do hrnce. Bylinky lehce osolte v kastrolu a rozdrťte lžící, abyste odhalili jejich chuť a změkčili strukturu.
Nastrouhejte řepu a okurku na hrubém struhadle. Přidejte řepu, okurku a kefír do hrnce s bylinkami, vše promíchejte. Vejce lze buď nasekat a přidat do pánve, nebo je rozkrojit na poloviny a na každé je dát na talíř.
Pokud je kefír kyselý, musíte jej smíchat se zakysanou smetanou. Řepa může být použita nakládaná ve sklenicích, ale pokud řepný nálev není příliš kyselý.
Vložte pánev s lednicí do chladničky na 5-6 hodin. Podáváme s vařenými bramborami a zakysanou smetanou.
Možnosti studeného boršče
Recept na nejobvyklejší studený boršč, kterému se také říká červená řepa, se od litevského receptu příliš neliší, do ingrediencí se někdy přidává pouze klobása nebo šunka a kefír se místo zakysané smetany ředí jogurtem. Voda, ve které se řepa vařila, se ponechá, a přestože ještě není úplně ochlazená, řepa se vyjme, oloupe a nakrájí na malé kostky a do vody se přidá ocet a cukr. Poté nasekané přísady vložte do hrnce s vodou z červené řepy a podle potřeby přelijte zálivkou.
V létě je v teple příjemná a zdravá studená zeleninová mísa s fermentovanými mléčnými výrobky a čerstvými bylinkami. A jak krásně to vypadá na stole! Barvy na stole se přidají, pokud vedle něj dáte jídlo s různými bylinkami a ředkvičkami.
Udmurtský letní houbový boršč s krutony je velmi chutný, ale nemůžete jej nazvat studeným. V Udmurtii však také připravují studenou polévku na bázi kvasu, jako je okroshka, z mladých listů a stonků byliny zvané velkolepý. Pouze do této polévky nedávají, jako do okroshky, brambor, okurek a masa.
