Nejlevnějším a relativně cenově dostupným způsobem, jak se hýčkat krevetami, mušlemi, olihněmi a chobotnicemi, je připravit koktejl z mořských plodů. Můžete si ji koupit téměř v každém supermarketu nebo jiném velkém obchodě v metropoli, výběr možností balení je také na úrovni. Jeden problém: velmi často při rozmrazování dávají mořské plody tolik vody, že je to smutné. Je nepravděpodobné, že je nutné takové husté zasklení (je to proto, že při rozmrazování ztrácí zmrzlý mořský koktejl téměř čtvrtinu své hmotnosti). Nezbývá nám ale nic jiného, než předem přijmout a koupit více, než je nutné.
Je to nutné
- - koktejl z mořských plodů;
- - máslo nebo rostlinný olej;
- - koření;
- - zelenina;
- - rýže nebo nudle;
- - krém;
- - Bílé víno;
- - balzámový ocet;
- - pánev;
- - stewpan;
- - lžíce;
- - nože;
- - výrobci kakaových bobů;
- - prkénko.
Instrukce
Krok 1
Pokud se rozhodnete servírovat koktejl z mořských plodů jako samostatnou misku, položte jej na vyhřátou pánev, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a držte, dokud se úplně nerozmrazí (mořský koktejl se předem nerozmrazí). V této fázi neochucujte solí ani kořením. Vzhledem k vysokému procentu vlhkosti, která vychází z mořských plodů, je nyní snadné to s přísadami přehánět. Když se koktejl z mořských plodů rozmrazí (obvykle to trvá 2–4 minuty, podle stupně ohřevu), sejměte víko, přidejte kousek másla, dochuťte kořením a zvyšte teplotu. Toto je základní recept a může mít variace.
Krok 2
Pokud si chcete pochutnat na domácích mořských plodech ve středomořském stylu, předpečte si pár větviček tymiánu nebo rozmarýnu, nakrájenou šalotku a pažitku česneku rozdrcenou na široké straně čepele nože. Po 3-4 minutách. přidejte zmrazený koktejl z mořských plodů, osolte a nalijte bílé víno. Udržujte na sporáku, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří, poté odstraňte větvičky bylin a podávejte, zdobené buď polovinami grilované papriky nebo lilky, nebo concasse rajčaty, předehřáté a ochucené několika kapkami balzamikového octa.
Krok 3
Když se rozhodnete připravit koktejl z mořských plodů v asijském stylu, vezměte si příslušné nádobí. Nejlepší možností je wok s polokulovitým dnem. Pokud taková pánev neexistuje, vezměte si hluboký hrnec nebo běžnou pánvi s relativně vysokými stranami. Zmrazený koktejl z mořských plodů v tomto receptu není nutné rozmrazovat. Smažte nadrobno nakrájený kořen zázvoru a česnek na sójovém nebo arašídovém oleji, přidejte citrónovou trávu (citronovou trávu) a galangal, pokud jsou k dispozici. Poslední dvě přísady jsou běžným doplňkem mořských plodů v Číně nebo Japonsku. Prodávají se také u nás; téměř ve všech více či méně velkých obchodech je lze koupit čerstvé nebo sušené po dlouhou dobu. Jakmile olej ve woku absorbuje perníkové zeleninové aroma, přidejte zmrazený koktejl z mořských plodů. Rychle restujte na vysokém ohni a okamžitě podávejte s rýží nebo tradičními asijskými nudlemi, jako je udon, sama, harusame.
Krok 4
Vyrobte si nádhernou juliennu z koktejlu z mořských plodů. Vložte zmrazené mořské plody do hrnce s víkem a udržujte na mírném ohni, dokud se poleva nestane vodou. Zvyšte teplotu a přebytečnou kapalinu nechte odpařit. Dochutíme solí a pepřem. Mezitím na jiné pánvi smažte cibuli na másle, posypte moukou, když získá mírně ořechovou barvu, zřeďte silnou smetanou a solí. Vyjměte koktejl z ohně a rozdělte jej na výrobce kakaa - malé, často keramické nebo kovové formy, ve kterých se tradičně připravuje a podává julienne. Je důležité, aby mořské plody nebyly větší než polovina výšky. Nalijte krémovou směs, posypte strouhaným sýrem a pečte do zlatova. "Oblíbené" místo tohoto teplého občerstvení je na slavnostním stole.
Krok 5
Italové, kteří toho o dobrém jídle vědí hodně, si při absenci čerstvých mořských plodů někdy připraví jedno ze svých národních pokrmů s mořským koktejlem - rizoto. Smažte pár větviček tymiánu v hluboké pánvi, poté je okamžitě vyjměte a přidejte rýži. Některé z nejlepších odrůd vhodných pro rizoto jsou carnaroli a arborio. Jejich hlavní výhodou je, že si při relativně dlouhém tepelném zpracování dokonale zachovají svůj tvar a potřebnou strukturu, a když je hotová, rýže je navzájem dokonale spojená, ale zároveň se nezmění na kaši, jak se to stane při použití obilovin jiných odrůd. Nalijte rybí vývar do smažené rýže, jejíž zrna získala potřebnou průhlednost, pomalu, doslova přes naběračku. Když rýže nabobtná, přidejte koktejl z mořských plodů a šalotku předsmaženou na másle, poté zalijte smetanou a dochuťte solí a bílým pepřem. Konzistence hotového pokrmu by měla zůstat sypká. Pokud ji vezmete na lžíci a obrátíte ji, rizoto kape a nepadá, jak se to u bramborové kaše nevyhnutelně děje. Právě toto rizoto z mořských plodů je považováno za měřítko. Pokud by uprostřed přípravy nebylo hezké přidat 100–120 ml bílého vína - je to otázka vkusu.
Krok 6
Zmrazený koktejl z mořských plodů může udělat skvělý salát. Vařte mořské plody jedním ze způsobů popsaných výše, v pohodě. Mezitím připravte zeleninu, například barevné papriky, které je třeba oloupat, nakrájet na čtvrtiny a se solí upečet do poloviny; rajčata - concasse (nakrájená na kostičky, bez slupky a semen), grilovaný česnek, olivy nebo olivy. Jako obvaz na takový salát je vhodný obvaz z olivového oleje a citronové šťávy, užívaný ve stejném poměru. Hodte všechny ingredience s dresinkem do hluboké salátové mísy a dozdobte lístky čerstvé bazalky pro finální sladění. Právě jste připravili téměř restaurační salát - a co kdybyste k tomu použili zmrzlý koktejl z mořských plodů.
