Historie výroby sušenkových koláčů sahá až do roku 1615, kdy byl lahodný sušenkový dezert poprvé zmíněn v knize básníka z Anglie - Girvase Markama. Dosud se technologie výroby sušenek na dort nezměnila, ale tradice při přípravě různých krémů byly doplněny a upraveny.
Z velkého počtu receptů na krémy na piškotový dort lze rozlišit sedm nejoblíbenějších a nejzákladnějších. Jsou vhodné pro jakýkoli sušenkový dort a pokud chcete, můžete upravit recepty.
Tvarohový krém lze označit za nejjednodušší na přípravu, přičemž je také nejméně kalorický. K jeho přípravě potřebujete 400 g tvarohu, 250 mg smetany, vanilin a cukr podle chuti. Tvaroh rozšleháme v hluboké misce a postupně do něj nalíváme smetanu. Měli byste dostat hustou hmotu - neměla by se plazit a odtékat. Přidejte cukr a vanilin podle chuti, šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Krém je připraven - můžete s ním okamžitě namočit sušenky.
Pro přípravu krémů je lepší vzít krém s obsahem tuku nejméně 20%, pak budou lépe šlehat a hotový krém bude konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.
K přípravě pudinku rozmačkejte 3 žloutky s 1 čajovou lžičkou mouky a 130 g cukru. Přidejte asi 120 ml smetany, přiveďte na mírný oheň do hustoty, prostě tuto hmotu nevarujte! Poté rozemlejte 160 g změkčeného másla s trochou cukru a postupně přidávejte výsledný krém. Směs ochlaďte, poté přidejte vanilku podle chuti a znovu promíchejte. Nyní můžete hotovým krémem ozdobit jakýkoli sušenkový dort.
Neméně populární je recept na máslový krém. Je také snadné jej připravit: rozšlehejte 200 g změkčeného másla se 2 žloutky a 1/3 šálku práškového cukru. Krém je připraven.
Podle potřeby můžete máslový krém doplnit malým množstvím alkoholu - rumu nebo koňaku.
U bílkovinového krému vyšlehejte 4 studená vejce do tuhé pěny s několika krystaly kyseliny citronové, kterou lze nahradit citronovou šťávou. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte sklenici cukru. Cukor by se měl úplně rozpustit, poté lze krém použít podle pokynů - namočte s ním sušenky.
Děti milují čokoládové tyčinky, čokoládové tyčinky, čokolády. Čokoládový krém na dort tedy přijde vhod, pokud v domě budou žít malí gurmáni. Smíchejte 1 žloutek s 1 lžící studené vody, přidejte 130 g kondenzovaného mléka, za stálého míchání vařte na mírném ohni. Přidejte 200 g másla a několik lžící kakaového prášku. Čokoládový krém je hotový, jeho jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalorií.
Dorty se zakysanou smetanou jsou velmi chutné. Na krém vyšlehejte asi 500 g 15% kyselé smetany se dvěma sklenicemi cukru, dokud nebude načechraný. Přidejte vanilin a sáček zahušťovadla zakysané smetany. Hotový krém ochlaďte v chladničce několik hodin, poté můžete pokračovat v zdobení dortu.
Pokud si k výrobě krému dáte zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku, nebudete potřebovat zahušťovadlo.
A poslední krém je krémový, snadno se připravuje, není třeba ho vařit. 200 g měkkého másla rozšleháme s 270 g kondenzovaného mléka na hustou směs. Hotovým krémem ozdobte piškotový dort - natřete ním koláče, horní a boční strany dezertu.
