Hrozna Isabella je považována za stolně technickou odrůdu. Není příliš sladký, má specifickou vůni a hustou kůru. Ale vyrábí lahodná domácí vína.
Hrozno Isabella je známé svou nenáročností. Snadno snáší mráz, je odolný vůči škůdcům a vždy poskytuje bohatou úrodu. Díky tomu se kultura šíří po celém SNS, od Sibiře po jižní pobřežní města.
Existují nejméně dva způsoby, jak připravit víno Isabella. Jeden z nich vyžaduje méně úsilí a času a druhý je pracnější. Domácí vinaři se rozcházejí v názorech: někteří věří, že výsledek je stejný, zatímco jiní - že výsledek (kvalita) je přímo úměrný úsilí.
První metoda je pracnější
Chcete-li jej implementovat, budete muset pečlivě roztřídit bobule, vybrat zralé a čisté. Zlikvidujeme listy a větvičky, ale hřebeny mohou být ponechány - dodají vínu svíravost. Bobule nemůžete umýt, protože na povrchu hroznů jsou takzvané vinné kvasnice, díky nimž dochází k fermentaci.
Poté nalijte vybrané bobule do dřevěného sudu. Pokud není k dispozici, můžete použít smaltované nebo litinové nádobí. Můžete rozdrtit hrozny rukama nebo nohama, jako hrdinové italských filmů.
Nedoporučuje se používat na drcení hroznů dřevěný drtič hroznů, protože drcená semena mohou významně ovlivnit chuť vína.
Výsledná hmota se nazývá buničina. Jeho primární kvašení trvá 3-4 dny. Umístěte nádobí na teplé místo a přikryjte kusem tenké látky složené do 3 vrstev. Buničina by měla být míchána každý den.
Když se buničina vynoří a vytvoří se „víčko“, je nutné vypustit šťávu přes tenkou látku. Do šťávy přidejte převařenou vodu v množství 40% hmotnosti buničiny a víčka. Pro zlepšení chuti vína je vhodné přidat cukr (0,2 kg na litr šťávy).
Po promíchání cukru nalijte šťávu do láhve. Aby se víno v důsledku vniknutí kyslíku do nádoby nezměnilo na ocet, zakryjeme lahve vodním uzávěrem. Na krk si můžete nasadit lékařskou rukavici, ale nezapomeňte do ní udělat jehly.
Lahve by neměly být zcela naplněny šťávou, ponechejte prostor pro kvašení. V láhvi o objemu 10 l nechejte 1,5-2 l prázdné.
V tomto zastavíme práci na 2–3 týdny, zatímco probíhá druhá fermentace. Po uplynutí této doby mladé víno dekantujeme do jiné čisté lahve a dáme do sklepa. Protože fermentace ještě není zcela dokončena, můžete zde také nainstalovat vodní uzávěr.
Víno bude připraveno k pití za 3 měsíce. I po vizuální stránce bude vidět, že je jasnější a lehčí. Víno Isabella by mělo být skladováno hermeticky uzavřené.
Druhý způsob je pro líné
Vezmeme ve výši 5 kg bobulí: 3 kg cukru a 10 litrů převařené vody. Pro vaření jsou hrozny rozdrceny, smíchány s cukrem a ponechány po dobu jednoho týdne. Poté přidejte vodu a nechte stát další měsíc. Dále se nalije přes plátno do lahví a umístí se do sklepa.
Pokud nemáte čas na výrobu vína, ale opravdu se chcete v zimě dostat domů ze sklepa a vzpomenout si na chuť léta, můžete použít druhou metodu. Ale tento nápoj je vděčný těm, kteří do jeho výroby vložili duši, takže pokud chcete své přátele překvapit vynikajícím domácím vínem, zkuste dodržovat základní pravidla vinařství.
