Červený studený boršč je letní odrůda známého prvního chodu. Opačná verze horkého boršče také dobře uspokojí váš hlad na oběd a dodá vám energii na celé odpoledne. V létě je to také zvlášť dobré, protože v horkých dnech dodá pocit svěžesti a lehkosti.
Složení:
- 4 řepy;
- 4 kuřecí vejce;
- 5 bramborových hlíz;
- 3 čerstvé okurky;
- 400-500 g obyčejné vařené klobásy;
- 10 g čerstvé petrželky;
- 5 ml stolního octa;
- 10 g zelené cibule a kopru.
Příprava:
- Řepu dobře opláchněte, slupku oloupejte, každou kořenovou zeleninu rozkrojte na polovinu. Položte poloviny červené řepy do hrnce a podlejte je filtrovanou vodou na maximum. Postavte pánev na vysokou teplotu, počkejte, až voda zovře, poté zredukujte na střední teplotu a řepu vařte do měkka (proces bude trvat asi hodinu). Jakmile jsou kořeny uvařené, vyjměte je z pánve a ochlaďte. Voda, ve které se řepa vařila, by měla také úplně vychladnout.
- Také vložte čtyři vejce k varu, vařte asi 10-15 minut po vroucí vodě, ochlaďte, vložte je do studené vody a oloupejte.
- Brambory oloupeme, umyjeme a také uvaříme. Jakmile jsou brambory uvařené, vyjměte je z vody. Mělo by to úplně vychladnout.
- Ochlazenou řepu lze krájet různými způsoby: na tenké proužky, malé kostky nebo dokonce na hrubé struhadlo.
- Odstraňte kůži z čerstvých okurek nakrájených na proužky.
- Pošlete nakrájenou zeleninu na vínový vývar.
- Nakrájejte vařená vejce libovolně nebo jednoduše projděte řezačkou vajec a vložte do hrnce.
- Vařenou klobásu nakrájejte na krátké proužky nebo na kostky a přidejte k ostatním nasekaným surovinám.
- Umyjte všechny zelené ve vodě a jemně nakrájejte, přidejte do hrnce s borščem.
- Poslední nalít do stolního octa podle receptu.
- Míchejte obsah pánve, ochlaďte asi půl hodiny v chladničce a můžete podávat.
